小朋友们喜爱的健康蒸菜：玉子豆腐蒸小丸子(2014-12-12 09:27:54)
今天的这道玉子豆腐蒸小肉丸子，口感非常细嫩，很适合小朋友们食用。
我们家的小朋友一直都很喜欢吃呢，喜欢的朋友们可以做给家里的宝贝试一试哦。
玉子豆腐蒸小丸子
主料：玉子豆腐2条，三分肥七分瘦猪肉约60克，胡萝卜约100克；调料1：生抽0.5小匙，白糖0.3小匙，鸡蛋清半个，盐适量，料酒0.5小匙,淀粉0.5小匙；调料2：淀粉1大匙，高汤或清水7大匙，鸡精少许，盐少许，白糖少许，葱花少许；
做法：
1.猪肉剁碎成肉末；2.加入调料1中的全部调料；3.用筷子朝一个方向将其搅匀上劲，待用；4.胡萝卜去皮，切成约0.3厘米厚的片；玉子豆腐切成两截，小心地从袋中倒出，切成约2厘米长的段；5.取一个平底的盘子，先用胡萝卜片垫底，然后在每一片胡萝卜上放上一片玉子豆腐；6.将腌制好的肉末揉搓成小丸子，轻轻放在玉子豆腐上面；7.蒸锅中加入适量的水烧开，放入玉子豆腐丸子，盖严锅盖，大火蒸约10分钟；8.将调料2中除葱花以外的全部调料放入小碗中，拌匀；9.另起锅，将步骤8中的调味汁倒入锅中，煮开成芡汁（一边煮一边要用勺子朝一个方向搅拌），然后浇在蒸好的玉子豆腐上面，再放上葱花即可。
经验分享：1.玉子豆腐很容易碎，操作的时候要小心；2.步骤6将肉末搓成小丸子的时候，可以在手掌上涂上少许清水，这样可防止肉末粘手；3.蒸好的玉子豆腐的碗中如果有多余的汤汁，小心地将其倒掉不要。
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