传统的火鸡汁配的是鸡杂酱（Giblets sauce）和蔓越橘啫喱（Cranberry jelly），可以突出火鸡风味，或让火鸡变得更加清新解腻。
Giblets Sauce
Giblets sauce是由火鸡骨熬出来的Demi glace加上煮熟的火鸡内脏（主要是鸡胗和鸡肝）。煮熟后的火鸡内脏用刀把它切成小丁或者剁碎后加在里面。
（图片来自网络）
传统的Giblets sauce可以用鸡汤用面粉和黄油起厚，加入内脏，有时还会加入剁碎的煮鸡蛋。用盐和胡椒调味即可。熬制的时候可以加些葡萄酒去腥。
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