爱华网火锅底料：火锅底料的做法,火锅底料怎么做好吃,火锅底料的家常做法
舌尖2的播出，把本来热火朝天的火锅推向了更高潮，说起火锅似乎离不开四川和重庆，的确，在家的时候常吃火锅，从以前的夏天吃，到后来的冬天也吃，甚至年三十吃的也是火锅了。今天制作的这个火锅底料，有些调料买不到，只用了家里有的调料，做出来味道也是相当的棒了，这个火锅底料做好之后，因为没有生水所以能够存放好几天，随用随取。我是放凉了之后放冰箱冷藏了，如果能够打细更好，我偷懒啦，没有打细，吃出咱四川人的粗犷来吧。
火锅底料的做法 火锅底料的做法,火锅底料怎么做好吃,火锅底料的家常做法——食材
牛油：40g
花生油：150g
辣椒：100g
葱：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
大料：适量
茴香籽：适量
草果：3个
桂皮：适量
辣椒酱：适量
干冬菇：适量
白胡椒籽：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
火锅底料的做法 火锅底料的做法,火锅底料怎么做好吃,火锅底料的家常做法——步骤
1、
一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
2、
另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
3、
新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
4、
干辣椒取一半切小段
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把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
6、
起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了
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到葱姜蒜变得有点干了，捞出
8、
加入泡好的干辣椒
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加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
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加入辣椒酱
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加入新鲜的辣椒段
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为了更麻，再加些花椒
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加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
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熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
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做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
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这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤
火锅底料的做法 火锅底料的做法,火锅底料怎么做好吃,火锅底料的家常做法——小贴士
这个做得比较粗犷，可以把香料和辣椒等在料理机里打碎，这样做出来细腻一些。草果最好用刀划下，这样更好放味。
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