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盐焗沼虾——简单洋气的美味十分钟搞定 盐焗，一听就很洋气吧！一般都是在饭店会点这类菜品，现在在家也可以自己做啦，而且简单到掉渣！哈哈！最近的沼虾不仅肥美而且都有黄了，很适合盐焗，而盐焗的烹饪方法保留了海鲜最初的原汁原味。不需要任何的烹饪基础，零失败，招待客人一定贼有面子，大家一定要试试噢！ 配料：铸铁锅一枚 沼虾500克 海盐或者粗盐300克 生姜一小块 步骤：1. 把虾洗净剪去须脚，沥干备用，生姜洗净切片备用 2. 把铸铁锅大火热上，锅中必须无水，倒入粗盐，盖上锅盖 3. 待锅中发出噗呲噗呲盐弹跳的声音时，在盐上撒上姜片 4. 然后倒入沥干的沼虾，盖上锅盖，焖两分钟 5. 打开锅盖，将沼虾翻面，继续盖上锅盖 6. 三分钟后打开锅盖，虾头上的须脚看上去有些干，且变脆即可 聪聪囡的碎碎念：1. 铸铁锅具是一体成型的，密封性好，导热均匀，电磁炉，烤箱，煤气灶都适用，非常适合盐焗食物的烹饪使用。锅所采用的材料能够长效保温，使食物多汁而又鲜美，锅的材质不仅坚固，而且还很耐用，非常适合小火慢炖、以及用于烤箱烹制食物。可以选择staub和Le Creuset的铸铁锅，我的是国产的，当然家里没有铸铁锅也可以用一般的炒锅，方法还是差不多，就是焖的时间要久一些。2. 一定要用粗盐或者海盐，不能用细盐3. 沼虾洗净一定要沥干，以免在放入锅中后，盐遇到水会结块，也会融化，会让虾变咸4. 喜欢吃虾肉干一些的可以焖久一点，喜欢吃虾肉嫩一些的可以相对减少时间5. 吃的时候，把虾剥去壳，蘸醋吃就已经很鲜美6. 用过的盐不要浪费，还可以盐焗香螺，盐焗花蛤，盐焗蛏子，除了海鲜之外，还可以盐焗花生，盐焗板栗，方法都差别不大7. 盐在第二次的使用中，要是结块的话，用之前把盐轻轻敲打一下就可以，一般盐可以反复利用三四次
