面包花制作 面包花

面包花

配方使用的是与豆沙面包相同的方子，很多亲在做蛋挞的时候都会剩下很多蛋白，总问小鱼怎么用，今天就把方子里的全蛋改成蛋白吧，亲也可以自己试着用别的方子全蛋改蛋白，但是添加的量不能太大，因为蛋白会让面团变硬，但适量添加问题不大。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

1:将除黄油外所有材料（高粉150克、低粉30克、牛奶80克、淡奶油20克、蛋白30克、砂糖20克、盐2克、酵母3克）混合

2:揉成团后加入软化好的黄油继续搅拌至扩展

3:揉好的面团加盖放在30度左右的温暖处继续发酵1小时左右，当面包长至2～2.5倍大小时用手沾高粉在面团上扎洞，洞口不回缩不塌陷即可

4:称重面团后均匀分成8等分，团成球加盖保鲜膜静置15分钟

5:将小面团捍成椭圆形，放入手指肠

6:包好捏紧封口

7:用刀切成均匀的8等分，注意下边不要切透

8:整形成圆圈的花瓣形

9:放入烤盘中，入烤箱进行二次发酵，发酵时烤箱下层可放一小碗开水，约30分钟面包长至2倍大小时即可取出刷蛋液，撒葱花

注意事项：

不管您使用直接法还是2次发酵或是冷藏发酵法（今天介绍的是直接法），都可以做这款小面包，只是和面的时候注意不要象土司面包的面团那么软，太软不容易整形，如果有绿色的葱花撒在表面又好看又好吃，刚巧小鱼家那天没葱做的不漂漂了。

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