1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，如去不掉，可再次放在火上烧下，去掉猪皮外面的残毛。
2.用棉线，仔细将肘子包扎好，以防煮时皮肉分离。
3.锅中放入凉水，加入葱姜料酒，慢慢煮开。
4.煮至表层略收缩，有血沫析出。将肘子捞出备用。
5.将料包中的调味粒，一起倒入高汤锅中大火煮。
6.另取一锅中加入适量的油，放入冰糖。
7.用铲子快速划散 。
8.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。
9.当出现大量气泡用有些烟产生，糖色就算成功了。
10.糖色倒入熬制好的汤锅里；放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入料酒；转中火再煮一会。
11.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味。
12.中火酱制半小时约，待肘子入味；皮肉枣红色时，即可转大火收汁。放至微凉，去掉棉线即可食用。
酱肘子这一道菜十分适合冬天吃，既好吃又能驱寒。你想自己动手做好吃的酱肘子吗?接下来，爱华网小编跟你分享酱肘子的家常做法。 酱肘子的做法一 酱肘子食材准备 猪肘子，花椒、大料、黄酱、料酒、绿青豆、葱、月桂
酱肘子营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的"天福号"酱肘子远近闻名。下面爱华网小编给你推荐几款酱肘子的做法大全。 酱肘子的好吃做法1、 材料 肘子一只，笋干梅干菜少许，姜块，花椒，大料少许，白糖，酱油
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酱肘子是一道比较常见的大众美食，酱肘子的做法很简单，平时生活中你会做酱肘子吗?下面，爱华网小编来为你介绍酱肘子的做法步骤。 酱肘子的做法步骤详解 酱肘子需要的食材 肘子1个，酱油45毫升，冰糖5粒，红糖10克，盐10克，
酱肘子是一道比较常见的大众美食，酱肘子的做法很简单，平时生活中你会做酱肘子吗?下面，小编来为你介绍酱肘子的做法步骤。酱肘子的做法步骤详解酱肘子需要的食材肘子1个，酱油45毫升，冰糖5粒，红糖10克，盐10克，姜片5片，白酒30毫升，大葱2根，干
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