罗宋甜面包的做法视频 罗宋甜面包的做法

用料主料 高筋面粉150克 白砂糖25克 水75克 酵母(干)2克 食盐1.8克 鸡蛋20克 黄油24克 辅料 糖粉 适量 奶粉 5克罗宋甜面包的做法1.此步骤用料步骤用时:20分钟高筋面粉
150克白砂糖
25克水
75克鸡蛋
15克黄油
12克

面包机一个和面程序结束后加入黄油

2.

两个和面程序后检查面团

3.

面团成扩展阶段,能拉出薄膜

4.

发酵至2.5倍大小

5.

排气、分割成4等份、滚圆、发酵15分钟

6.

取一团面,擀成椭圆形

7.

翻面,自上而下卷起

8.

边缘向内侧收口

9.

整理成橄榄形,放置温暖处发酵

10.

发酵好的面团表皮干燥

11.

用刀在面团中间划出1cm深度的长口子

12.此步骤用料步骤用时:2分钟黄油
12克

软化后的装饰黄油装入保鲜袋,挤到划开的位置

罗宋甜面包的做法视频 罗宋甜面包的做法

13.此步骤用料步骤用时:15分钟鸡蛋
5克糖粉
适量

表面刷全蛋液,糖粉装饰,烤箱预热 200°c 中层 上下火 15分钟左右

烹饪技巧

1.面团分割尽量少切,破坏组织;
2.整形后发酵如果采用烤箱,取出室内放几分钟,使其表皮干燥;
3.面皮划口子时选用较为锋利的刀片,例如刮胡刀刀片,一刀完成。

  

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