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过桥米线、烤乳扇、汽锅鸡……对很多懂吃的人来说，云南正是吃货的天堂。来到云南红河州，除了当地有名的过桥米线之外，石屏豆腐也是必要尝尝的。
石屏人闲时最喜欢到豆腐摊小坐，烧豆腐配清茶，最是惬意。而石屏豆腐最绝的，是只用天然井水点豆腐，没有任何添加剂，成品依然细腻嫩滑、豆香四溢，并且极为弹韧。
《舌尖上的中国》石屏豆腐，图片截自腾讯视频
在石屏，除了鲜豆腐之外，各种豆制品也极丰富。豆腐干、漂花豆腐、豆腐丝、豆腐结……其中，豆腐结更是石屏人饭桌上不可或缺的家常味。石屏豆腐结味道清淡，口感弹韧且久煮不烂，最适合烧肉，待它吸满了红烧肉的汤汁，鲜嫩而有嚼劲儿，香到让人吞舌头！
同样只用天然井水做“凝固剂”，豆腐结的制作工艺颇为繁琐。选用优质黄豆为原料自不必说，随后更要经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮晾晒等多个步骤，才能得到这细腻弹脆、久煮不烂的石屏豆腐结。
沐春膳 | 石屏豆腐结 250g/袋
市集价12.8元 限时包邮
金黄油亮的豆腐结，打开包装便能闻到淡淡的豆香味，用温水泡15分钟，等它慢慢舒展开，便可任意搭配着吃。放进酸菜鱼里香辣又弹脆，煮汤的时候放些，嫩嫩的能弹到舌头哦！
干豆腐结脆脆的，难免有些碎渣，但这并不会影响它的口感。泡开之后炒个青菜，滑溜又清香，依然爽爽哒！
云南红河州的厨友@呵呵是吗一直经营着小店「沐春膳」，努力把家乡的美食带到外面的世界。如同米线、饵块、花米饭一样，豆腐结也是他钟爱的家乡味。厨友们常常能在他的下厨房主页看见这款豆腐结做的各种美食。
如今许多市售豆腐结早已不再自然晾晒，并且有些还会用添加剂来增强韧性。而说到「沐春膳」的这款石屏豆腐结，呵呵则很坦诚地说，“我找的这家比较传统，一直是用传统的做法，慢慢晾晒出来的豆腐结，也不添加乱七八糟的东西”，这样的传统口味自然是极好的。
厨友@西西西瓜瓜瓜的评价：
这个豆腐结是真的好！光看颜色色泽就跟菜市场买的不一样。跟红烧肉一起炖了，口感是很丰满的那种
厨友@小白素食记录的评价：
这个特别特别嫩，豆香浓郁口感好极了，先用温水泡透后涮火锅做冒菜都好吃，不建议炒，炖了应该也不错
厨友@a_bool的评价：
煮了腌笃鲜，特别好吃，没什么豆腥，多煮一会儿嫩嫩的～
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