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《蓝莓酸奶慕斯蛋糕/Blueberry yogurt mousse cake》
食谱来源：小猫瞎捣鼓（当然，这也是在以前做过的各种点心的基础上改动的哈，不是凭空想出来的）
尺寸：18cm的圆形活底蛋糕模
材料1，杏仁蛋糕底/for the base：
杏仁粉/almond meal：70g
无盐黄油/unsalted butter：50g（融化备用）
细砂糖/caster sugar：30g
鸡蛋/whole egg：1（稍微打散）
一小撮盐/pinch of salt
天然香草酱或者天然香草精/vanilla paste：1/2 tsp
（也可以加入一点点杏仁香精，如果喜欢的话。）
材料2，蓝莓慕斯部分/for the mousse：
冷冻蓝莓/frozen blueberries：450g
新鲜柠檬汁/lemon juice：3 TBSP
细砂糖/caster sugar：70g
吉利丁粉/powdered gelatin：5 tsp（约20g）
冷水/water：3 TBSP
浓稠的低脂香草酸奶/low fat vanilla yogurt：1 cup（约240g，我用的是“Yoplait”这个牌子的97% fat free vanilla yogurt）
淡奶油/pure cream/whipping cream/heavy cream：1 cup（250ml，我用的是“Anchor”这个牌子的pure cream）
做法：
1，先做蛋糕底。在蛋糕模的底部铺上烘焙纸备用，烤箱预热180摄氏度；
2，把融化的黄油和细砂糖用打蛋器打匀；倒入打散的蛋液，再次搅打均匀；加入杏仁粉，香草和一小撮盐，搅
拌均匀后平整地铺在蛋糕模的底部，放入已经预热的烤箱烤20分钟左右，或者直到表面略微金黄切熟透；取出，
完全冷却备用；
3，用一只小锅，加入蓝莓，糖，柠檬汁，煮开，然后调至小火熬煮5～7分钟；用手提料理机/hand blender将其打
碎成顺滑的酱/paste状，放凉；
4，用一只小碗，装入吉利丁粉，然后倒入冷水，放置几分钟让吉利丁粉软化；之后再把装有吉利丁的小碗放入
一个稍大的装有热水的容器里使其外部受热，让吉利丁融化成液体；
5，把融化的吉利丁倒入蓝莓酱里，搅拌均匀；然后加入酸奶，搅拌均匀；
6，把淡奶油打发至软软的状态（大概就是大家所说的湿性泡发状态，反正就是比做戚风的蛋白要软一些，提起
打蛋器之后蛋白有弯钩，但是不会流动），然后分次将打发的奶油切拌至蓝莓酱里；
7，混合蛋白和蓝莓酱的手法跟做戚风拌面糊一样，轻柔些，毕竟我们希望慕斯做好之后里面有空气，不然就一
坨硬硬的不好吃；
8，把慕斯糊倒入冷却的蛋糕模里（蛋糕底在底部哦，就是之前烤蛋糕底那个蛋糕模），表面整理平整，放入冰
箱冷藏过夜；第二天取出，如果天气冷可用吹风稍微吹一下侧面，就可以轻松脱模，然后按照您喜欢的方式进行
点缀，我用了白色的玉兰花，今天的主角。
