三鲜豆腐箱
原料：豆腐300克，五花肉馅100克，冬笋50克，泡好的海米30克，泡好的木耳40克。
调料：生抽30克，老抽10克，盐，味精，高汤150克。
制作：
1、冬笋去皮，切成丁，用清水浸泡、洗净；海米用清水泡透，切成小丁。
2、锅中倒入少许色拉油烧热，放入五花肉末、葱末，炒至肉末颜色变白后下入冬笋丁，调入生抽15克、老抽5克炒匀，盛出备用。
3、豆腐切成长方形的块。
4、锅中倒入色拉油1千克，烧至六成热。
5、豆腐下入锅中，炸至金黄色后捞起。
6、炸好的豆腐从一侧下刀，将豆腐“开盖”至五分之一处，用去瓤的小工具或者小铁勺将豆腐瓤去掉。
7、酿入炒好的馅料，摆入笼屉开大火，上汽后继续蒸8分钟。
8、西红柿、黄瓜、泡好的木耳洗净后切成丁。
9、锅中倒入少许色拉油烧热，将黄瓜、木耳、西红柿下入锅中炒。
10、调入生抽15克、老抽5克炒匀，加入高汤、盐、味精调匀，勾薄芡，淋上明油，起锅浇在豆腐箱子上即可。
Tips：
1、豆腐炸好后，开盖不用太厚，约3毫米厚即可，切至离底五分之一，不可下刀太深，避免其经过烹制而脱落，破坏造型。
2、豆腐去内瓤时，若没有工具，可用铁质小勺或小刀等利器操作，否则极易破坏箱子外形。
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