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鹌鹑蛋被人们公认的是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或者与各种卤煮菜肴搭配。
鹌鹑蛋外观小巧，在营养上有独特之处。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，故有“卵中佳品”之称。
鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；特别是对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳，鹌鹑蛋还被誉为延年益寿的灵丹妙药。
泡椒鹌鹑蛋超市里有卖的，3元一袋的泡椒鹌鹑蛋，里面只有4个小小的鹌鹑蛋，是不是有点太贵了，自己去买生鹌鹑蛋，6元钱可买到50个左右的鹌鹑蛋，反正俺这种智商的人都能算出来不合算了，而且，自己做的既无任何添加剂，也卫生干净，
泡椒鹌鹑也是很清爽的一道小菜，每次大鱼大肉之后，可以换种口味吃蛋，不妨试试泡椒鹌鹑蛋。
且记煮鹌鹑蛋时，加点盐煮，是为了防止鹌鹑蛋在煮制过程中开裂，如果没有带盖的保鲜盒，用玻璃碗覆上一层保鲜膜也可
自己做的泡椒鹌鹑个头饱满，香辣可口，清香不腻，让人吃的欲罢不能，可做为小零食、早餐、午餐、配杯小酒，皆是的营养美味。
原料：鹌鹑蛋30个、泡椒（含泡椒水）300克、胡萝卜50克、姜、花椒、糖、盐
做法：1、鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟。然后剥去外壳
2、胡萝卜切片，也可以用切花模切出各种形状，葱、姜切片
3、锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香，下入胡萝卜片煸炒
4、再下入泡椒煸炒，倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火
5、泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内，加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可。
私房话：1、鹌鹑蛋加盐煮是为了防止鹌鹑蛋在煮制过程中开裂
2、如果没有带盖的保鲜盒，用玻璃碗覆上一层保鲜膜也可
