乡间薄荷药食香
广西钟山县健康教育所 陆岩岩
入夏，青翠鲜嫩的薄荷叶开始上巿。薄荷芳香宜人的清凉气味，能够促进消化、增进食欲，让人回味无穷。
薄荷又叫仁丹草、眼睛草，是常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，能治疗感冒发热喉痛、头痛、目赤痛、肌肉疼痛、皮肤风疹瘙痒、麻疹不透等症；此外，对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。
薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。此外，薄荷清心降火，还能“养”眼。
药书上记载，薄荷有清热解毒、治外感风热、咽喉肿痛、食滞气胀、肝郁气滞、胸闷胁痛等作用，在春夏两季常吃点薄荷，对身体很有好处。但因其性凉，每次不可吃得太多。
薄荷最简单的吃法是生吃，择其刚发出的嫩芽洗净，配上一碟由盐、味精、辣椒兑开水调成的蘸料，口感清脆，芳香清凉，另人胃口大开，食欲大增。在凉拌菜里加入薄荷叶一起凉拌，味道丰富，清新爽口。薄荷还可替代一些一时买不到的调料。吃豆花时，如调料里没有苜姜油，加入切碎的薄荷也有同样的效果。
编辑 || 燕声
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