爱华网当出钓归来鱼获只有白条，会不会在老婆面前抬不起头？
当孩子要吃鱼却怎么也钓不到大鱼时，会不会感觉丢脸？
小编今天一招解决你的困扰，没有不好的食材，只有不懂的厨子。
今日菜名：椒盐小白条
材料：
小白条，生姜，蒜，葱花，盐，料酒，椒盐，白砂糖；
烹饪过程：
1. 小白条洗干净，沥干，装盘中；
2. 姜和蒜切细，撒在鱼上；
3. 料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中；
4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味；
5. 把鱼从冰箱取出后，沥干（不要洗），除去表面的姜蒜；
6. 平底锅放油，油量约平时炒菜的两倍，等有开始微微冒热气，倒入白条，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起；
7. 大火煎1分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看；
8. 之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅；
9. 另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小白条和葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。
10然后就可以大快朵颐啦！
友情提示：
1. 腌小白条时咸淡一定要控制好。我以前也经常时咸时淡，后来我把盐放入酒中，待其融化后尝下酒，觉得很咸了，但不是不能入口的咸，这样就可以了；
2. 刚开始油温一定要高，这样小白条倒入后不会粘底；
3. 小白条刚倒入锅后尽量不要去动它，更不要翻身，等它变硬了再翻身，不然容易碎。
试试吧，再也不用担心只能上小白条了！我上白条我光荣！
