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提起薏米对大家来说并不陌生，薏米可以说是糖尿病患者降糖的保健食物。因为薏米中含丰富碳水化合物、蛋白质、维生素B2等营养成分。薏米还富含薏苡仁内脂、豆甾醇、谷甾醇及钙、镁等矿物质以及亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。有学者研究发现，薏米水提取物能显著降低高血糖，对控制血糖有一定的作用。薏米也可以制成降糖的保健食品。
在此我给大家推荐两种用薏米所做的适合糖尿病患者食用的食物。
1、薏米莲子大枣粥：材料：薏米、大米各50克，干莲子、干大枣各5克。做法：1、薏米淘洗干净，用清水浸泡6小时；干莲子和干大枣用清水泡软；大米淘洗干净。2、锅置火上，放入薏米、大米、莲子和大枣，加是适量清水大火烧沸，转小火熬成薏米软烂的稠粥即可。
2、冬瓜薏米瘦肉汤：材料；冬瓜、薏米各100克，瘦猪肉50克。调料；葱花、盐、鸡精各适量，香油4克。做法；1、薏米淘洗干净，用清水浸泡6小时；冬瓜除籽，带皮洗净，切块；瘦猪肉洗净，切片。2、锅置火上，放入薏米和瘦猪肉，加适量请水煮沸，改小火至八成熟，放入冬瓜煮至熟透，用葱花、盐、鸡精和香油调味即可。
以上主食，都是用薏米为主要原料制作而成，很适合糖尿病患者食用。糖尿病饮食最主要的是控制总能量，所以在食用以上两种薏米做的食物一定要减少其它主食的摄入量，才能有效地控制好血糖。
国家二级营养师、中医养生管理师：吴建平
