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材料：新鲜桔子皮、红辣椒、姜、蒜
做法：
1.新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃
2.红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这就是剁椒的做法了)
3.锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。
4.经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水
5.将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)
做了一大一小两瓶腌桔子皮，还有一瓶剁椒，够吃一阵了
用这个方法做出来的桔子皮得到我家傻仔的好评哦。没有胃口时吃一点保证你胃口大开，是佐饭喝粥的好搭档。而且橘子皮中含有丰富的营养，特别是胡萝卜素和维生素C、维生素P的含量，比果肉中还多，具有很高的药用价值。加拿大科学家最近发现，橘子皮里含有的化学成分能够降低血液胆固醇的含量。因此，每当喝茶，烧粥和炖肉时，可加上几片橘子皮，这样吃起来既清香又能起到保健作用。
我家桔子皮的其它用处(已实践)：
1.晒干的桔子皮可以用来烧肉、烧鱼、煲汤，可以去肉腥同时增加香味
2.干桔子皮放入微波炉高火一分钟，室内就会很清香，是天然的空气清新剂
更多桔子皮的妙用(摘自网络)：
1、桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。
2、桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后，浸于白洒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
3、烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。
4、桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品
5、鲜橘皮、生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒、感冒、呕吐、咳嗽。
6、将一小块橘皮含在口中，或嚼一小块鲜橘皮，可治口臭。
7、用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。
8、在上车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。
