山药是一样营养丰富的食物，特别对于女性有养颜美容的功效，而且山药味美，很多人都喜欢用山药做各种食物。不过小编发现，很多人弄过山药之后，都会出现手痒等过敏的情况，小李也是深有感受啊！到底为什么会这样呢？有没有什么办法可以避免呢？下面一起来看看吧！
手痒？原来是过敏性皮炎
山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎。不过，由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎(Contact Dermatitis)，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。
出现过敏症状的时间往往会略有差异 ，有些人反应很快，边切手就痒;也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。
如何避免?
好消息是，由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。
当然，你也可以防患于未然：在动手处理山药前，不妨带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。
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