最受欢迎的其实还是家常菜，可能是因为原料好买，做法简单，吃着亲切。象今天这个“排骨炖花生”，就是一看就明白，一吃就喜欢的菜式。
配料：肋排1斤半、大粒花生1小碗、糖3汤匙、八角2粒、姜1块、蒜6粒、啤酒1灌、黄酒1汤匙、老抽2汤匙、葱末适量、盐适量
做法：
1、花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用。
2、排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。也可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味，可以缩短腌制时间。
3、锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸。
4、炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。
5、锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存，以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味。
6、倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。
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