想要做出来好吃的红烧肉，那就一定要知道怎样做红烧肉好吃的烹饪技巧。教你做出色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化的红烧肉。
怎样做红烧肉好吃1.放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
怎样做红烧肉好吃2.凉水下锅放入可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥)，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
怎样做红烧肉好吃3.五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。
怎样做红烧肉好吃4.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。
怎样做红烧肉好吃5.盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。
怎样做红烧肉好吃6.炖煮的火候一定要掌握好，这是红烧的关键步骤。煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火慢烧1小时以上。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
怎样做红烧肉好吃7.收汁对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
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