
香煎甘薯饼3位厨友加分 平均5.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 酥脆的马铃薯饼,向来是烤肉和野味的美味配菜,现改用甜美的甘薯,口味一新。
材料甘薯(甜薯)650克,盐、黑胡椒适量,葵花籽油3汤匙,黄油25克
做法1.烤箱以最小火预热。烤盘底铺双层厨用纸巾,放置一旁备用。
2.甘薯去皮擦丝,放在大碗中,加盐和黑胡椒拌匀。
3.不黏大煎锅中放入一半葵花籽油加热,加入一半黄油。
4.取一半甘薯丝,做成4个约一公分厚的圆饼,压实。待油发出吱吱声,即小心地将薯饼放入锅中。
5.薯饼以中火煎5分钟,煎至底面金黄香脆,然后小心翻面,再煎5分钟。薯饼翻转时散开无妨,只要将散开的甘薯丝推回饼中拍实即可。这时,用大碗中剩下的甘薯丝再做4个薯饼。
6.薯饼煎好,盛入垫了纸巾的烤盘中,放置1—2分钟,沥掉多余的油,然后放入烤箱中保温。
7.将另一半葵花籽油和黄油放入煎锅,加热至发出吱吱声,煎第二批薯饼。
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