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奶酥面包，是我小时候最爱吃的面包那会刚学面包的时候就是做的奶酥馅儿，现在时间久了，其实我还是很喜欢奶酥~所以一般想不到要做什么夹馅的时候就会选择奶酥奶酥是奶味浓郁的甜面包馅儿，不知道北方人喜不喜欢，南方的应该都挺喜欢的吧其实图上这个面包我没做好，大家有没有觉得馅儿特少呢？因为很久没整圆形，刚开始有几个都没包紧，烤的时候漏馅了所以切开拍出来只剩下一点点，不过我也没切别的面包反正君君的宗旨一向是照片可以不好看，但是配方必须靠谱不过后来我自己又狂做了几次圆形餐包，多练习就不漏馅了烘焙真的是熟练工啊，不进则退这个面包体面团依旧用的柏翠8660揉的面，两次imix就行了还有就是经常碰到大家问面团粘手怎么办，呃，怎么说，面团不可能一点都不粘而且我喜欢水量大的面包，所以我的配方一般都挺湿润的大家在整形的时候可以用点高粉辅助，或者揉面的时候稍微减少点水或者换个你熟悉的配方，都行其实做面包到现在，面包体的选择我都很随意，因为夹馅的面包都挺好吃的像今天的面包体就加了10%的全麦粉
【奶酥小面包】可以做12个
原料：金像粉270g，全麦粉30g，奶粉20g，全蛋液50g，糖38g，盐3.5g，冰水160g，金燕酵母3g，黄油25g奶酥馅料：软化黄油60g，糖粉40g，鸡蛋20g，奶粉60g
做法：1、除了黄油以外所有原料混合，选择柏翠8660的imix程序，注意是开盖揉面2、加入黄油，选择imix程序，继续揉面20分钟即可3、揉面结束后的膜如图，做小面包已经可以了4、选择19 酸奶/发酵 模式进行发酵，一般发酵70分钟就差不多了5、发酵结束后取出排气，平均分成12份，一份大约50g，滚圆松弛6、松弛的时候我们可以做奶酥馅：软化黄油搅拌下筛入糖粉，搅拌均匀，加入全蛋液拌匀，加入奶粉拌匀7、奶酥馅做好以后分成12份，搓圆备用8、松弛好的面团擀开，翻面后包入奶酥馅儿，捏紧收口9、把包好的面包放入烤盘，在温暖处进行二次发酵10、发酵完成后在表面刷上蛋液11、放入提前预热好的烤箱内，柏翠1度烤箱上管140度，下管170度，中层15分钟，如果顶部上色厉害可以加盖锡纸12、烤好的面包放在烤网上晾晾君君小贴士：1、包圆形面包收口要收紧，不然烤的时候容易漏馅儿2、整形的时候如果觉得面团粘，可以用点高粉辅助
