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前几天，在一位朋友家里品尝到一款令人难忘的菜色：凉拌紫包菜丝，特点是制作简便、价廉物美、色泽艳丽、爽脆可口。今天，我在家如法炮制了这道佳肴。
取紫包菜半个，去除硬梗老筋，冲洗干净后，浸泡水中，并在水中加2小匙食盐，浸泡半小时，以去除包菜上残存的农药等有害物质。
将浸泡好的紫包菜切细丝，放在稍大一点的容器里，放适量的盐（我是放2小匙食盐）和几滴白醋，拌匀后腌制1个小时，捞出腌制好的紫包菜丝，用手挤干多余的水分，放适量香油、糖、香醋和葱花，拌均后装盘。可以享用啦！
中午我一共弄了2个菜，一个是爽脆凉拌紫包菜丝，另一个是鱼冻，简简单单，打发自己啦！
紫包菜，也称紫甘蓝。其营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。在炒或煮紫甘蓝时，想要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
