主妇快餐 主妇快餐 2012-11-01

主妇快餐

三鲜水晶虾饺

很多亲夏天都会做凉糕来吃，但是配料中的澄面粉用量较少，总会剩下很多，经常有亲问我澄面粉除了做凉糕还能做什么？澄面粉其实就是小麦做的淀粉，它的特点是蒸熟后会变得爽滑透明，非常漂亮，我们常吃的水晶虾饺就是用它制作的，做法很简单，小鱼按照比例给了材料的大多数，就算是不会做饭的亲也可以轻松DIY了。馅中调料也可以按个人口味调整，小鱼做的是有咱大连特色的三鲜馅水晶虾饺所以调料没有放太多，如果您做葱花馅可多加几种调料。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

1:虾切成丁，肉馅和其余材料混合后用筷子以划圈状搅拌出筋，搅拌时可慢慢加入适量的水，肉馅搅拌好后加入虾肉，搅拌后的肉馅吃起来比较筋道

2:将澄面粉和10克玉米淀粉混合后用筷子边搅拌边加沸开水

3:将烫好的面揉成团，再继续揉入10克玉米淀粉

4:分成大小差不多的小面团，压成饼

5:擀薄面饼包入适当馅料

6:锅内铺屉布，凉水下锅煮约8～10分钟就可以了

注意事项：

本配方可制作16～17个虾饺，包好的虾饺比正常水煮饺子略大一些。

分享到： QQ空间  朋友网  腾讯微博  新浪微博

求五星：亲，如果您喜欢我们的内容，请在邮件底部“我的评分”中给个五星吧，小编会更加更加努力为您献上精心准备的美食！

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜。十几年前第一次在深圳尝试，就被这种做法震到：平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，耐人寻味。。。鲮鱼油麦菜的做法大体有两种：蒜茸炒和上汤法。蒜茸炒较简单直接：油锅加热后把鲮鱼和油麦菜兜匀调味即可。上汤法也不难：油麦菜沸水焯熟后，淋上加了鲮鱼调味的上汤即成。

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

1:鲮鱼切小块

2:锅子烧水至滚，加少许盐和油

3:加入油麦菜焯熟

4:捞出过冷水沥干后，盛入碗中

5:另起锅加少许油烧热，加入大蒜煎香

6:倒入上汤烧滚，加入豆豉和鲮鱼

7:湿淀粉

8:兜匀后淋在油麦菜上

注意事项：

蒜茸炒和上汤法孰劣孰优呢？现在就来做番比较哈！

分享到： QQ空间  朋友网  腾讯微博  新浪微博

求五星：亲，如果您喜欢我们的内容，请在邮件底部“我的评分”中给个五星吧，小编会更加更加努力为您献上精心准备的美食！

清蒸茶鲫鱼

把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。 茶叶入菜的方式一般有四种： 一、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；二、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤； 三、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；四、用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。

绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，绿茶带有豆香味，解渴又滋润，最适合感性的年轻人。

1:活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净

2:葱、姜切片

3:绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤

4:茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟

5:盘底铺上葱、姜片

6:放上鲫鱼

7:将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内

8:上锅清蒸，约10分钟出锅

9:倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝

10:锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可

注意事项：

蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜。

分享到： QQ空间  朋友网  腾讯微博  新浪微博

求五星：亲，如果您喜欢我们的内容，请在邮件底部“我的评分”中给个五星吧，小编会更加更加努力为您献上精心准备的美食！

5分钟烤熟大扇贝

我对看书有点看法，所谓的书，我指的是文史哲，或者说，是人文之类的书。要不就早看，从学前班就开始看，早早就下手，因为你一旦上了学，属于你自已的时间就没有了。早早下手以后，就有了基础，忙里偷闲的补充补充，也能很有长进。等你走向了社会，也就有了自已的一定之规，尤其是，你要多读一些经典的传统如四书五经之类的，估计人生不会出现大的偏差。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

1:先看看原材料：用刷子将扇贝二面刷洗干净

2:粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断

3:扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用

4:用小刀贴近平面，割断链接肌

5:打开扇贝

6:拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊

7:去掉黑色的囊及杂物，用水冲净

8:蒜粒一定用清水洗净粘液

9:取一半下锅

10:炸成金黄色

11:与另一半白蒜混合

12:蒜粒与粉丝混合

13:加入盐；鸡精；胡椒粉拌匀

14:将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上

15:再码好贝肉

16:铁锅空烧3-5分钟后，再刷油

17:码好扇贝

18:盖盖

19:中火烧5分钟，即可关火

20:浇少许蒸鱼豉油

21:撒上少许剁椒，即可上桌

注意事项：

烤扇贝据说是大排档夏天最火的一道菜，其实，十道小海鲜都是夏天的好吃食！

分享到： QQ空间  朋友网  腾讯微博  新浪微博

求五星：亲，如果您喜欢我们的内容，请在邮件底部“我的评分”中给个五星吧，小编会更加更加努力为您献上精心准备的美食！

白面馒头

白面馒头是面点中最基础的种类，我这个面点新手，就从它做起了。要做好白面馒头其实也不难，只要掌握3个要点，就能做出光滑有嚼劲的馒头来。首先是发酵，一定要发到位，发到位的馒头才会又松又软。和做面包一样，揉好的面团放在温暖湿润处发到两倍左右大，用手指按下的坑不会很快反弹，里面的组织因为充满空气而成蜂窝状，这就说明第一次发酵发好了。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

1:材料：面粉300G，温水150G，酵母3G，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）

2:温水把酵母化开

3:酵母水到进面粉里，边到边搅拌

4:把面粉揉成一个光滑的面团，上面盖湿布或保鲜膜

5:发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹

6:发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡

7:分成大小均匀的剂子

8:把剂子滚成表面光滑的馒头生坏

9:上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅

注意事项：

最后是蒸，蒸的时间不能长也不能短，长了会发黄发硬，短了则不熟。火也不能太大，大火会产生大量水蒸汽，水蒸汽滴在馒头表面，表面就不光滑了。蒸完也不要马上开盖，过几分钟再开盖，让它自然冷却一下，立刻开盖的话，热胀冷缩也会使馒头表面不光滑，起皱。

分享到： QQ空间  朋友网  腾讯微博  新浪微博

求五星：亲，如果您喜欢我们的内容，请在邮件底部“我的评分”中给个五星吧，小编会更加更加努力为您献上精心准备的美食！

自制小零食—牛肉干

大家不要担心日本核电站的辐射，每个中国人都拥有世界上最强的免疫能力！这么多年来，我们吃三聚氰胺奶粉、毒大米，胶面条、皮革奶、镉大米、石蜡锅、毛酱油、牛鸭血、药火腿、双氧翅、陈化粮、碘雀巢、增稠蜜、红心蛋、糖精枣、氟化茶、铝馒头、硫银耳、农药菜、瘦肉精、三鹿粉、箱子馅、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、罂粟汤、塑料米、避孕鳝、喝地沟油是为了什么呀？——就是在下一场生化战争中活下来啊！不要害怕，不要担心，就当一场日光浴好了。况且，我们来到这个世上，就没打算活着回去！

牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。

1:新鲜牛肉切片后用清水浸泡半小时，泡出血水后捞出备用

2:生姜冷冻1小时后取出回温后切丝挤出姜汁

3:其它调料（料酒20克、酱油20克、糖30～40克、老抽15克、黑胡椒2克、五香粉2克）一同加入牛肉中拌匀

4:放入锅中用中火翻炒一会，出汤后转小火

5:小火慢慢煮至汤汁收干，这个时候已经可以吃了，是一道味道鲜香的下酒菜

6:继续放入烤箱中用120度烘烤2小时就是牛肉干的雏形了，可以食用，如取出继续风干几日口感更佳

注意事项：

生姜直接扎汁比较困难，冷冻以后就方便多了。

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/332351/478824318290.html