主料：鸭腿2只
调料：酱油大约一斤半、盐、茴香十几粒、黄酒、香叶三五片、桂皮
一小块、姜片、葱段、糖适量
一、将买来的鸭腿先用水冲洗干净，鸭皮上抹上薄薄的一层盐。
然后挂起来晾干水份。
二、坐炒菜锅于火上，放花椒炒香，再把酱油、茴香、黄酒、香
叶、桂皮、姜片、葱段、糖一起放入锅里煮开，做成酱汤浸料，
浸料放一会晾凉。
三、取一只保鲜盒，把鸭腿先放入，再倒入调放晾的浸料酱汤汁，
酱汤汁要没过鸭腿，再少到入一点白酒增香，盖上保鲜盒盖子，
送入冰箱冷藏8小时以上。
四、这样酱汁浸8小时以后，把鸭腿取出，在阴凉处挂起来晾至
8小时。
五、点火、坐免火再煮锅，锅里加适量的水，放上篦子，取一深
盘、盘子里放上几片姜片、将鸭腿放盘子里，再倒适量黄酒于鸭
腿上，将盘子放入免火再煮锅，开锅以后将火关掉，盖上里外两
个锅盖，再把锅上的两个提手扣夹扣紧，好了不用管它了，
到吃饭时，打开锅盖切片装盘就可以了。
特点：酱香浓郁、肉质咸鲜
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