1.田鸡买时叫老板帮忙宰杀处理好，回来洗净，斩件。加适量生抽、老抽、米酒腌约10分钟
2.姜、蒜、红椒切片，葱切段
3.锅内放适量油烧热，大火爆香姜片、蒜片、红椒、葱白段，放入田鸡爆炒
4.待田鸡肉变色后，加适量生抽、蚝油、糖、米酒兜匀，盖上锅盖焗片刻，揭开盖，撒上葱段炒匀，加适量盐、鸡精调味，勾个薄芡即可装碟上桌
营养功效
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。且田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
烹饪技巧
田鸡肉一定要熟透才可食用。
洋葱鳝鱼的做法1.将黄鳝去肠杂，切块；2.洋葱洗净，切片；3.起油锅，先放入黄鳝，煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量。
黄瓜炒火腿片 食材：黄瓜、火腿肠、葱花、姜丝，盐、生抽，蚝油步骤：1、准备所需食材；2、黄瓜洗净去皮切片，火腿肠切片；3、油热后，加入葱花，姜丝；4、加入黄瓜片；5、加入火腿片翻炒；6、加入少许清水；7、加入蚝油，生抽；8、
香芋咸辣大肠 香芋咸辣大肠食村、大肠，香芋，酸辣椒，生姜，芹菜，红辣椒。调料；盐，醋，油，十三香，鸡精，酱油。方法；1、清洗好的猪大肠放进开水里过开水去味。2、再冲冷水清洗沥水，3、大肠切段，4、酸辣椒和红辣椒切丝，芹菜切
具体制作方法1.酱瓜切好之后，用清水浸泡15分钟以上，然后清洗干净备用2.猪肉切成丁，备用，有一点儿肥的更香3.锅中倒入适量油，热锅凉油，放入切好的猪肉丁，然后放入干红辣椒一起炒香4.翻炒猪肉变色之后，放入葱末，继续翻炒5.肉变色，香味出来之后，放
1.新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细2.清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右
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