爱华网今天冬至，大家伙儿节日快乐哈！
既然过节，咱当然得上一道硬菜啦！
酱骨头，怎么样，这菜够硬吧？
我的做法比较简单，各种用料也很常见。
馋了想吃肉的朋友们可以试一试，超级解馋啊！
酱骨头
主料：猪骨头3.5斤（我用了2个大骨，一段脊骨）；调料1：料酒2大匙，老抽2大匙，生抽2大匙，冰糖25克，八角2颗，桂皮1块，香叶2 片，生姜1块，大蒜4瓣，花椒约20颗，干辣椒适量，盐适量；调料2：黄豆酱3大匙；
做法：1.猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水；2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫；3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用；4.准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）；5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；6.汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开；7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开；8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。
经验分享：1.酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱；比如干黄酱（要用水或酱油调开）、豆瓣酱、香其酱都可以；酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的时候注意火不要太大，以免容易烧焦了；2.炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些。不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了哈。3.黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点点。
