爱华网据大宁国际茶城总经理叶应春介绍，由于“三公”消费限制，礼品茶减少，个人客户增多，消费主体趋于年轻化，茶价也趋于亲民。今年因为倒春寒，气温偏低，茶叶产量较去年有所下降，价格比去年同期略有上涨，但总体涨幅不大。
至于新茶的品类，叶应春表示，沪上新茶爱好者最喜欢的仍然是绿茶，如安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、毛峰等。然而现在爱喝茶的人很多，但大家对于茶叶的了解不一定专业，作为沪上资深茶人，叶应春将为大家介绍一些有关春季新鲜绿茶的知识，教你识别新茶和陈茶，以及购买时如何选茶。
新茶，即春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。眼下正当清明、谷雨，新茶上市，正是品茶的时节。
这时节的茶因气候温润适中、雨水丰沛，茶叶色泽翠绿、叶质柔软、清香浓郁、汤色澄透、入口醇厚回甘，是一年中的佳品。
产地：龙井产于浙江杭州一带，根据其产地可分为：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。西湖龙井又有狮峰、龙井、云栖、虎虎跑、梅家坞、龙坞等，其中以狮峰龙井为最佳，龙坞产量最多。
新茶时间：在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。明前最佳，雨前稍次之但也不错。
特点：色泽翠绿，茶香浓郁，口味甘醇。西湖龙井茶叶为扁形，芽头粗壮饱满，条形整齐，宽度均匀，为绿黄色，手感光滑，明前一般二芽一叶。清香馥郁独特，滋味更加甘醇爽口。浙江龙井色泽偏绿，芽头较西湖龙井偏瘦。
产地：碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，又称“洞庭碧螺春”。
新茶时间：春分前后开采，谷雨前后结束，以春分到清明这段时间的明前茶最佳。
特点：叶条卷曲如螺旋，上有白绒毛，叶芽幼嫩，银绿隐翠。冲泡后茶叶徐徐舒展，汤色碧绿澄透，清香袭人，口味凉甜。
产地：浙江开化县齐溪乡白云山。
新茶时间：清明、谷雨间。
特点：（1）外形：紧直挺秀，银绿披毫。（2）香气：馥郁持久，分别是兰花香、板栗香。尤以兰花香为上品。（3）滋味：鲜醇爽口，回味甘甜。（4）汤色：杏绿、清澈、明亮。（5）叶底：肥嫩、匀齐、成朵。
产地：四川省峨眉山
新茶时间：清明，谷雨前采摘的茶叶最好。
特点：竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。
产地：主要有黄山、云南，峨眉，遵义，武义等。以黄山毛峰最有名。
新茶时间：清明到谷雨前后。黄山毛峰采摘讲究，非常细嫩，特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘标准。
特点：黄山毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶。冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。
产地：浙江省安吉县溪龙乡。
新茶时间：清明到谷雨前后。
特点：外形挺直略扁，色泽翠绿，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭。冲泡后，清香高扬且持久，滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，香越清纯。
产地：安徽省六安市大别山一带。
新茶时间：谷雨前后。
特点：无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
1. 辨色：新茶嫩绿色泽鲜亮，陈茶暗黄色泽暗沉。
2. 闻香：新茶清香浓郁，陈茶几乎无味。
3. 冲泡：新茶冲泡，芽叶舒展，水色澄透青绿，清香浓郁，味道甘醇，陈茶水色混暗，口味微含苦涩。
文字 | 苏维维 何雅君
摄影 | 谢海防
编辑 | 潘敏荣
