爱华网美式炖牛肉/Pot Roast
前些日子有网友要求我多上些老美能吃的西餐。这 pot roast 我家时不时地做一次。这个好做，特适合上班一族。头天晚上把牛肉煎好，把料放慢炖锅里 ，第二天上班前倒入葡萄酒，用抵挡烧上。回家就是满屋飘香。配上点白米饭或者 Quinoa ，加个沙拉，一顿美美的晚餐就搞定了。而且这道菜是中国胃和美国胃都可以照顾到的。家里有美国胃的，不妨试试看哦。
我现在做这菜喜欢往里加些新鲜蘑菇。你也可以加些干蘑菇，但不要加香菇这样味道浓。这次加的蘑菇是黑色的，所以汤的颜色有点黑，但味道不错。
西红柿牛尾
这个 西红柿牛尾好做也好吃。 就着白米饭或者 Quinoa 都好吃。熊猫说这西红柿酱吃起来像意大利面条的酱，所以比较适合美国的胃。这菜好吃，看着也喜人，但不适合带爬梯上去。 第一这个牛尾一大块大块的，不好分；第二，要想把骨头啃干净点，必须要手帮忙，这吃像可不好看了。
材料
1.牛尾约500-750克， 2－3块大点的牛尾
2.西红柿4-5个 或者一罐西红柿罐头(我用的28 oz 的）。 （超市买的西红柿多半没味道，但西红柿罐头的味道很足，所以用罐头装的代替不错。这次我用了一罐大的罐头和1个新鲜的西红柿）
3.八角1－2颗
4.花椒1 大匙
5.草果1个，拍破
6.肉寇2－3个，拍破
7.桂皮1小块
8.香叶1片
9.干山楂片 2－3 片
10. 三奈2－3片 （没有就算了）
11.葱白4－6段，另备些葱白切丁
12.姜 3－5片
13.盐适量
14.糖1－2小匙
15.料酒1大匙
16.黑胡椒粉适量
17.香菜或者葱花
做法
1.新鲜牛尾用冷水浸泡3－4小时，中间换水2－3次。
2.放入开水中烫两三分钟，取出冲洗干净。
3.将炖肉料（ 八角 ，花椒，三奈，草果，香叶， 干山楂片 ， 肉寇 ， 桂皮 ）装进茶包或不锈钢调料盒，姜片，葱白，料酒和牛尾放高压锅里，加少量的水，用高压，压50－60分钟。（这步里的水不用加太多，我图里的都加多了点。） 我压了50分钟，我觉得压60分钟，肉可以会更软点。没高压锅的，用一般锅慢慢煮，2－3小时，或者直到肉可以从骨头上脱离。
4.西红柿洗净，用开烫一下，捞出去皮，切大块。
5.牛尾压好后，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫，姜片和葱白都不要了。（这个油一定要去掉哦，要不腻死你。 去油的最好的办法是，头天晚上把牛尾煮熟。第二天起来，汤凉下来了，油就在表面凝固着，用个勺子去掉这些油就好了。 比在汤热的时候去油去得更彻底。 ）
6.炒锅中烧热油，下葱白丁炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后, 加入盐和糖炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟。（如果你用的是罐头的西红柿，盐最好不要放了，因为罐头的西红柿多半已有盐！）
7.加入牛尾和牛尾汤，大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右。
8.撒点黑胡椒粉，并根据口味加点入盐，开大火收汁到自己喜欢的程度，浓点好些。
有钱人和好吃的人都不能错过的香港 (下)
我是做梦也没想到我的上一个香港吃喝帖一发出，就如一块砖头投入茅坑，一石千层浪啊。偶搞笑的关于我人品比较好的话，也被人当真了，以为我这人脸皮特厚。 嘿嘿，不过我这人脸皮厚在私房还是得到公认的，要不我能到处蒙吃蒙喝吗？
