爱华网木耳啤酒鸡// 糟卤鸭舌 //炒牛蛙//
土豆啤酒鸭//
蒜头豆豉焖海鳝//
盐水鸭 //
香煎三文鱼骨
三文鱼骨
十三香
姜丝
先把整条的鱼骨洗好跺成段。 2
装入碟子里调入少许盐、十三香。 3
然后抓均匀腌二十分钟左右。 4
烧热锅倒入橄榄油将腌好的三文鱼骨放入大火煎。 5
煎好一边再翻过去煎另外一边至两边金黄色。 6
差不多好的时候放入姜丝，轻轻翻动让姜丝受热煎出香味后即可熄火上碟。
葱花啤酒猪脚
猪脚 半个
姜片
蒜头
香叶
八角
辣椒干
色拉油
料酒
冰糖
盐
生抽
老抽
啤酒330ml的 一瓶
清水 一小碗
鸡精
葱花 1
猪脚半个洗净。 2
锅中烧热水，倒入猪脚焯水，加少许料酒去猪骚味。 3
煮开后继续煮5分钟，要开着盖煮，这样不会把骚味又焖回去。 4
煮好后倒出来用自来水冲洗干净，沥干水分。 5
准备香料：姜片，蒜头，香叶，八角，辣椒干。 6
锅中加适量色拉油，下入六小块冰糖熬化，一定要小火哦。 7
下入猪脚炒糖色，炒五分钟，然后下入香料再炒五分钟，这时候就很香了。 8
这时候倒入一瓶330ml的青岛啤酒，一小碗清水，盐，生抽，老抽煮开。 9
然后换一个深砂锅，倒进去最小火煮一个小时，然后把辣椒干拣出来不要，因为已经煮破了，想有几个红色装饰也可以留着。 10
还剩一些汤汁。 11
猪脚倒回锅中大火收汁，收的差不多了就可以下入少许鸡精和葱花翻拌均匀即可。
木耳啤酒鸡
原料：
鸡肉 400克，
泡发木耳 适量，
葱，
姜
调料：
油
盐
酱油
啤酒 250毫升
准备材料（鸡肉是前一天晚上飞水的，就是入飞水中烫一下洗去血沫就好）。 2
泡发木耳洗净，在锅中炒干水（为了更好地吸收汤汁）。 3
准备好葱段姜片。 4
热锅下油，下葱姜爆香。 5
下鸡肉翻炒。 6
倒入酱油，继续炒匀。 7
倒入半罐啤酒。 8
烧开后下木耳。 9
盖盖子中小火炖至水快收干。 10
撒香葱即可。
糟卤鸭舌
鸭舌200克
糟卤250克
料酒适量
话梅2粒
生姜适量
鸭舌有温中益气，健脾胃，强筋骨。
对营养不良，畏寒，怕冷，乏力疲劳，月经不调，贫血，虚弱有很好的食疗。 1
准备的材料。 2
鸭舌在锅中焯一下水捞出，剪去白膜。 3
洗净后的鸭舌放入锅中大火烧开倒入料酒。 4
大火烧开转小火30分钟。 5
冷却后的鸭舌倒入糟卤。 6
糟卤浸没鸭舌，加入话梅放冰箱冷藏4小时以上。
糟卤浸没鸭舌时间浸泡越长味道更佳。
炒牛蛙
牛蛙
青椒
香菜
葱
姜
蒜
盐
鸡精
淀粉
黑胡椒粉
辣椒粉
料酒
牛蛙洗净用姜丝、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。 2
起油锅，放入葱头、姜片、蒜片爆香。 3
放入腌制好的牛蛙炒一下，并放少量水煮一会。 4
放入青椒、香菜稍煮片刻即可。 5
盛出，装碗。
腌制牛蛙的时候淀粉不可多放，辣椒根据个人口味适量调节。
土豆啤酒鸭
主料：
鸭肉 500克
土豆 一个
啤酒 一瓶（500ml）
配料：
大葱 半根
干辣椒 三个
八角 三个
盐 适量
油 适量
将鸭子切成块，在水中冲洗十分钟。 2
锅内烧开水，将鸭子在里面烫两分钟，捞出冲掉表面的血沫。 3
土豆去皮切块，大葱切块。 4
锅底少放些油，将鸭肉煸炒，尽量让鸭肉的油煸炒出来。 5
将出油的鸭肉推到一边，放干辣椒和八角，煸炒一下出香味，再和鸭肉翻炒均匀。 6
加入土豆和大葱，小火翻炒三分钟。 7
倒进一瓶啤酒，大火烧开，改小火焖半个小时即可。
鸭子比较肥，容易出油，所以放油的时候少放些，多煸炒一会，这样不会油腻。
蒜头豆豉焖海鳝
海鳝
豆豉
蒜
姜
洋葱
把海鳝切成小块用少许盐以及胡椒粉腌片刻。 2
烧热锅倒入少许橄榄油放入蒜姜炒片刻。 3
再把豆豉加入炒出香味后盛起备用。 4
将用盐胡椒粉腌过的海鳝倒入锅煎成金黄色。 5
加少许生抽白糖焖片刻。 6
水分快收干时将洋葱也加入一起翻炒。 7
再将蒜姜豆豉放入继续翻炒均匀。 8
撒上葱花熄火上碟。
盐水鸭
主料：
光鸭 半只
配料：
盐 适量
花椒粒 一把
八角 6个
葱 2根
姜 1大块
料酒 适量
放流动水将光鸭的血水冲洗干净。 2
用厨纸将鸭身的水份吸干。 3
盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。 4
趁热将盐抹匀鸭身。 5
用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。 6
锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火 7
将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。 8
关火盖上盖子焖20分钟。 9
开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，这样口感更好。
