爱华网春种一粒粟，秋收万颗子。
粟，或稷，都是今天所说的小米。作为中国古代最重要的粮食之一，它被广泛种植在我国的华北地区。
与稻谷相似，小米也有粘性（常叫做小黄米）和非粘性（普通小米）之分。而在颜色上，小米也不是我们所熟知的单一黄色，除了黄色之外，还有白色、黑色、绿色、红色等颜色。这些都是天然生长的小米颜色，并非传说中的转基因品种。
在营养上，小米的营养价值远高于精白大米。
从上表中可以看到，无论是蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、铁的含量上，小米都远超大米，甚至数倍于大米。它美丽的黄色则是来源于类胡萝卜素、玉米黄素、隐黄素和叶黄素等色素。
小米煮饭的口感颗粒感较强，对于一些人而言，接受的程度会略差于大米。所以将小米与大米掺杂起来煮饭，则可以提升大米饭的营养价值，同时也能适应大多数人对于口感的要求。
由于小米脂肪含量高于大米，更加容易煮出“米油”，在很多地方，小米粥被当作女性产后必吃的食物之一。而研究发现，小米富含多不饱和脂肪酸，小米蛋白更是一种低过敏性蛋白，特别适宜于孕产妇和婴幼儿食用，对于易过敏人群而言，也是非常好的食材。
－ 小米粥 －
用料
小米 清水
做法
1、小米清水淘洗一遍，锅中坐水，烧开；
2、水沸后倒入洗净的小米，大火煮开后转小火，熬煮20分钟即可。
Tips
小米粥中可加入其他任何喜欢的食材，如红枣、莲子、百合等一起熬，也可在出锅后加入肉松等食物进行调味。
除了用小米煮粥、煮饭，由于小米蛋白质含量高于其他谷物，接近于全麦粉，所以我们还能将小米磨成粉后，与面粉掺在一起，制作成小米面馒头、小米面发糕、小米面面包食用。小米面窝头也别有风味，当然，北方处处可见的杂粮煎饼的原料中，也会看到小米面的身影。如果有机会的话，大家也不妨在家一试哦～
－ 小米面馒头 －
来源
下厨房 蜂香薄荷
用料
小米面 100克
高筋面粉 100克
清水 125克
酵母 3克
糖 5克
高筋面粉 50克（后加）
做法
1、将酵母和糖在清水中化开静置10分钟
2、加入100克小米面100克高粉，用筷子搅成一坨面团（搅起来就行了这步随便来）
3、温暖处发酵至2倍大
4、50克高粉分五次加入、揉进面团里 （每次都要揉匀揉光了再加粉、直至揉成一个光滑的面团）
5、擀开、卷起，切成刀切、或分成小剂子
6、放在加了温水的锅中醒15分钟，微微大了一圈之后大伙烧开蒸20分钟，关火后虚焖一会儿再开锅即可。
你们家的小米怎么吃呢？欢迎留言告诉我们哦～
参考文献
［1］张超, 张晖, 李冀新. 小米的营养以及应用研究进展[J]. 中国粮油学报, 2007, 22(1):51-55.
［2］王海滨, 夏建新. 小米的营养成分及产品研究开发进展[J]. 粮食科技与经济, 2010, 35(4):36-38.
［3］浮吟梅, 崔惠玲, 王凤霞. 小米馒头工艺与品质研究[J]. 食品科技, 2007, 32(1):53-57.
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