麻婆猴头菇麻婆猴头菇
原料: 原 料:
主料:新鲜猴头菇300克。配料:素五花肉50克,红辣椒1只,芹菜2根,姜末5克。调料:(1)盐1/2茶匙,淀粉1茶匙。(2)辣豆瓣酱1大匙。(3)素高汤2碗,糖1茶匙,花椒粉少许。(4)沙拉油3碗。(5)淀粉1/2茶匙,麻油1/2茶匙。
制法: (1)将新鲜猴头菇去蒂头切成小块,先氽烫后冲凉沥干,加调料1)拌匀,用3碗温油炸1分钟后捞起。
(2)炒锅内留一大匙沙拉油烧热,将辣豆瓣酱炒香后,再加入所有材料和调味料3),用中火烧到汤汁收干至一半时,再以调料5)勾芡即可。

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