在所有的肉类食品中，相信吃猪肉是最普遍的了。而不少人都发现饭馆里的炒菜中瘦猪肉片吃起来都很嫩滑，而自己在家炒出来的肉都是韧硬的，一点都不入味。是不是要在肉里添加什么调料使它变嫩？其实做到以下几点就能做出嫩滑的肉来。
可以从选肉料开始，所选肉先看其肉的纹理，下刀以横断纹理切下，如我们在切里脊时都会横切，而不会顺里脊长条顺切。
切好的肉放在盘中，洒入盐以入味，也可以加一些其它辅料腌制，时间不要太长，有几分钟即可，加入淀粉与蛋清，拌均匀，也就是“挂料”。
将锅内加油，也可以用水，但不如油做出来更可口些。待油稍热，要掌握油温，否则肉会焦而硬，或者沉入底部，有时可能会粘锅，破坏肉的美观。肉入锅后，看到肉泛白色后即要捞出，不宜过火，自己慢慢体会掌握。
以上做好之后，不管做什么菜时，以先炒菜熟再放入肉，翻炒一分钟或更短，以灶火的快慢而定，但不宜太慢。加入淀粉成汁，加香油少许翻勺即出。
鸡胸肉是鸡的身上最嫩滑的地方，做出来的食品也是非常好吃，吃鸡胸肉还有助于改善记忆。下面爱华网小编给大家分享鸡胸肉的家常做法，希望你喜欢。 鸡胸肉的家常做法一：鸡肉丸子汤 需要的食材 鸡胸绞肉1付，榨菜丝180克
鸡肉味道鲜美、肉质细嫩受到了大众的喜爱和推崇，而水煮鸡胸肉怎么做才好吃呢?水煮鸡胸肉的做法又有哪些呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于水煮鸡胸肉怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢! 水煮鸡胸肉好吃的做法大
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，麻辣鲜香，口味滑嫩。具体小炒肉怎么做好吃呢？下面小编通过图解教程教你小炒肉的做法。 做小炒肉需要准备的食材主料五花肉60g青椒50g辅料油适量盐
怎么样做出来的鸡肉才能又香又嫩？小编给大家带来了清蒸鸡的做法给大家参考下，清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡!!叫法不一，做法缺是一样的!!清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人
相关解答一：鸡脯肉怎么做比较软嫩 家都知道鸡胸肉是减肥佳品，热量低。可是口感不太好，吃起来比较柴。试了很多次，下面的方法还不错。 1.把鸡胸肉切成片，用刀背稍微拍一下 2.加入酱油，胡椒粉，少许料酒，糖，葱姜水拌匀。再加少许油封住
爱华网