爱华网豪爽的东北人，红烧肉是过年必不可少的大菜。可是很多介绍红烧肉的做法都比较费时，下面小编亲自操刀，分步骤介绍一款家庭版红烧肉，20分钟搞定！
1.在市场选择上好的五花三层猪肉，肥瘦相间，肉皮不宜过厚，这样比较容易炖制；
2.用刮刀刮去肉上未处理干净的毛发，用凉水将猪肉冲洗一下，洗去表面杂质及血水；3.将猪肉切成大约1.5至2厘米见方的肉块，不宜过小，否则做出来的口感不好；
4.冷水下锅烧开，放入大约4两料酒和几片香叶，减少肉腥味，去掉表面白沫，然后捞出沥水；
5.注意：如果想吃肉质松软些的红烧肉，此处将肉捞出直接沥水；如果想肉质有些弹性，将捞出的肉放冷水中过一下，之后沥干；
6.下面开始炒糖色。锅上小火，放少许凉油，放入适量冰糖，按一个方向不停搅动，直到冰糖全部化开；
7.当糖色逐渐变成黑色，开始有些糊味时，放入沥干的肉块;
8.不停翻炒上色，炒至大约2分钟，使肉块上色均匀；
9.加入开水（注意一定是开水），水量刚好没过肉面为宜。放入姜片、桂皮、大料、香叶，适当的盐进行调味；
10.炖大约10分钟（步骤4过冷水的肉块需增加些时间，约15分钟）即可起锅装盘，时间再长肉就老了。下面时间就是全家人享受这盘美味红烧肉啦！
