扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
北京小吃扒糕的做法
原料：大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。
做法：
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。
2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。
3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。
以上是用户分享关于如何做老北京扒糕？北京小吃扒糕的做法的资料希望对您有所帮助了，感谢您对爱华网的支持！
有北京网友问我“碗儿糕”是什么，如何制作？其实，制作方法在以往的日志里我已介绍过，但写的并不是碗儿糕而是扒糕。老北京的碗儿糕和扒糕是同一类小吃，只是在过去大家的叫法不同。碗儿糕又名扒糕，是一种用荞麦面蒸制后拌食的北京小吃，由于
  年夜饭菜谱之扒肉条做法 扒肉条 扒肉条又叫小烧肉，是“八大件”中最有名的一道菜。据老厨师们讲，它的上色方法十分特别。最早是在煮肉时放入葫芦条，利用其含的糖分进行上色,后来改为老大同酒厂出的干榨黄酒。爱华
材料： 荞麦面500克，酱油、醋各50克，芝麻酱150克，大蒜、咸胡萝卜各25克，芥末糊25克，辣椒油10克，精盐6克。 扒糕的介绍：此糕已约有150多年的历史，有诗赞云："荞麦搓团式样奇，冷餐热食各相宜。北平特产入称美，醋蒜还加萝卜丝"。扒糕食时用小
上海名小吃雪花条头糕 更新于：2014-12-18 09:16:51 美食分享，让更多人知道2 上海名小吃雪花条头糕的简介及特色据说条头糕是上海小吃，还是很容易买到的那种结果我这个就在上海旁边的孩子居然不知道条头糕……还是最近看到@吾色吾香的
广东小吃之杂食甜点 自制内脂豆腐花 翡翠玲珑水晶卷 酱香鱿鱼须 韭菜春卷 原味鸡蛋仔 香卤金钱肚 重芝士蛋糕 猪血炒大蒜 红豆糯米滋 芒果班戟 香芋蒸排骨
爱华网