爱华网近期，网络上传言由于自来水中会加漂白粉或者用氯气杀菌，直接用来煎药，残余的氯会与药材反应影响药效。并且，也有多位读者对此进行咨询。为此，本报特邀相关专家进行解答。
南京市中医院药学部主任中药师告诉记者，国家规定自来水中的氯含量为5～100微克/50毫升，从自来水公司的水质输入标准来看，水质的相关指标，应该是符合国家的有关标准。
目前，一般来说，医院代煎药使用的也是自来水，没有出现什么问题。
值得一提的是，不能用金属离子含量较高的矿泉水，因个别金属离子可以和药物中含有的生物碱、苷类、鞣酸，发生化学反应。
有条件的患者可选用纯净水，去离子水或蒸馏水。
一般情况下，煎药用砂锅较好，用水量一般要求液面没过药物约1～4厘米为宜，但也要根据实际情况调整。例如多数补益的、需久煎的药物加水量可略多。
值得强调的是，中药饮片大多为植物干燥品，有效成分是以结晶，无定型沉淀等存在于干涸组织细胞内，所以煎煮前一定要浸泡，一般要求以温水30℃～40℃，浸泡30～60分钟为宜。
煎煮火候一般遵照先武火后文火的原则，即用大火、急火煮沸，再用中火或小慢火煮沸，并保持沸水面没过药物。
中医教你煎中药的正确方法
中药多数是用来煎服的，煎药也是一门大学问，很多人拿着中药包，不知道该如何正确的煎药，下面就教大家中药煎药的一些常识，一起来看看吧!
一、煎药器具的选用
中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。
此外，也可选用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅，铜锅，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。
二、煎药的加水量
煎药的加水量也很重要，加水量的多少直接影响到汤剂的质量。加水少了，会造成药物煎煮不透，有效成分浸出的不完全。加水多了，煎煮出的药液多，病人服药时很不方便。
中药材因其质地不同，它的吸水量差别也较大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的药物，质地疏松其体积就大，吸水量自然就多。质地坚实其体积就小，吸水量就少。
因此，煎煮花，叶，全草类药物，加水量就要多一些。煎煮矿物类，贝壳类药物，加水量就少一些。
按照传统的加水方法，是将药物放入锅内，第一次煎煮的加水量以水超过药物表面3-5厘米，第二次煎煮的加水量以超过药物表面3厘米为准。这种加水方法，简便易行，又很容易掌握。
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