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正准备开始打字，忽然发现不知不觉已经写了一年的礼拜三。自从写了食八方，常常觉得自己吃得还不够多也不够深入，留下的图也不够美。在旅行途中，不过就是跟出租司机打听夜市烧烤技术哪家好，或者找到info问local馆子到底在何方，唯一做了功课慕名而去的只有霓虹国，翻翻几本护照上的签证，最多的竟也是霓虹国。
从十多年前初到东京觉得这号称世界上最贵的城市还真名副其实，到去年直接冲进电器店买了台Macbook Air救急，去日本的旅行成本几乎是逐年走低，人家的服务态度却丝毫未有懈怠，吃的东西呢，连我家爹娘都喋喋称赞。据说今年上半年，国内赴日旅行人数同比激增了40%，去日本至少有一半理由是为了吃。老饕来日本之前都应该学会一个词：名物（meibutsu），虽然这多少带有些日式夸张，却也是认真到了极致的表现。要不，我就来粗略写个小盘点，以此纪念一周年吧。
北海道，飘着雪的美味
其实，北海道的牛奶也很香浓，不过海鲜一出就没得比。从函馆朝市上的三色饭（海胆、三文鱼子和鲜贝）和活杀朝鱿，一直吃到小樽的寿司街，方显生鲜本色。帝王蟹、长脚蟹还是雪蟹？这才是会让你苦恼的难题呢。当然，旭川酱油拉面、函馆盐味拉面还是札幌味噌拉面？也未必好解。
我曾在下着大雪的札幌，赶上一顿成吉思汗烤肉。这是日本少有的羊肉烧烤，也跟数次欲跨海而战却均以失败告终的蒙古大军有关。吃得热腾腾之时，再配上精酿的札幌啤酒（Saporo），简直爽极了。在飞往东京的途中，忍不住把LeTao的乳酪蛋糕吃去一半，差点把六花亭的饼干也顺便米西了。白色恋人？骗骗小朋友吧。
东京，寿司深深深几许
有了筑地，寿司爱好者们就有了希望，不，是东京都就有了希望。据说只要是海里游的，你都可以在这个世界最大的海鲜市场里找到。想要看著名的金枪鱼拍卖，必须要辛苦地早起排队，不过在筑地市场吃各种新鲜寿司却轻而易举。第一次去时，在一家知名连锁店里吃到3000日元的寿司套餐，金枪鱼大脂（Otoro）快让我感动得流泪，导致每次出差都必须去那里吃一餐。后来才发现，周边一圈寿司店，都是价廉物美的路线——跟银座比比，谁与争锋啊？
自从知道了寿司之神二郎，便央着东京的朋友帮忙预订，却几次未果，只好退而求其次，到了六本木他小儿子的店。两万多日元的餐，但不可否认，那是我迄今吃到最好吃的寿司。具体内容回头再表，让我印象最深的，竟然是大厨对学徒的严苛态度。
大阪，无敌的亲和力
就像大阪人更愿意用那句热情的“Ookini～～”来说谢谢，大阪府的关西风味跟东京都很不一样。关东吃握寿司，关西则有箱寿司；关东人爱吃涮涮锅（shabu-shabu），关西人则偏爱寿喜锅（sukiyaki）。阿部宽在《不能结婚的男人》里对于御好烧的厚度和宽度都有自己的分寸，不能差之毫厘。要是大阪人看到这一幕，又要嘲笑东京人的死板了吧。
第一次在大阪吃御好烧（okonomiyaki），对着一碗面粉糊糊不知怎么办，完全靠边上在日本留学过的同事一手完成，连最难做的翻面都非常娴熟，真让人佩服。道顿堀、新斋桥，在大阪把章鱼烧、御好烧吃个够吧，这才是关西豪放的精髓。如果想高端一些，那就挑战神户牛肉吧，绝对让你终身难忘。
京都，终极料理之地
单凭京都女人那一句轻柔的“いらしゃいませ”（欢迎光临），就会让人明白为什么日本有“女人数京都”这句话了。京都在明治维新之前的很长时间里都是日本的国都，这里的女子受到京都文化影响，总给人风情万千而不失教养的印象。怀石料理（Kaiseki）便像京都女人一样风雅而奢华，没有什么比在料亭之中品尝这高级料理更京都的事儿了，如果还有樱花，如果还有红叶，还敢想得再美一些吗？
不过，我在京都吃到的却是迄今为止最好吃的牛肉，是神户牛还是松阪牛已然忘却，虽然当时用的不过是小DC，但雪花足够证明一切。另外一餐是全套的河豚鱼料理，从生鱼片到最后的泡饭，终于体会到了什么叫做“致命的鲜美”。
九州，豪迈之气满溢
最受欢迎的女人谈完，来说说最受欢迎的男人。九州出身的男人是日本人认为最有男子气概的，他们酒量好，直肠子，懂得保护女性，不害羞，还常常穿得挺少，真是很有昔日萨摩武士的风范。至今还活跃在荧屏上的福山雅治大叔，就是长崎人，对了，这里竟然还有一个叫九州男的雷鬼艺人。
博多的豚骨拉面风靡日本，而街头夜里的屋台才是感受九州热情的最佳地点，我在这里瞬间跟几个当地年轻人相聊甚欢，即刻开始自拍起来。宫崎的南蛮鸡肉和牛肉都颇有名气，鹿儿岛的黑肉猪做成的炸猪排真正锁住了鲜嫩和汁水。遍布九州岛的温泉，让每个旅店都准备好了乡土料理来款待远道的客人。不如就像九州男人一样，从一杯用萨摩红薯酿出的烧酒开始吧。
冲绳，似曾相识之味
“黑潮之海”里的巨大鲸鲨，菠萝园里的美丽蝴蝶，满眼的冲绳狮子，嘉手纳基地起飞的战斗机……冲绳的感觉和本土真的相差很大，而且这里的料理更接近中国。日本别处以牛肉为主，这里却是铺天盖地的猪肉，从切成片的猪耳朵到酥烂的猪软骨无所不包，很多还作为冲绳拉面的浇头出现。炒苦瓜，听上去是不是更像你家里的消夏小菜？
自从吃过了猪软骨和当地的什锦饭，就念念不忘，当时就背了好几袋回来。现在身边好多朋友为了三年多次往返的签证前往冲绳，于是便有了机会让他们帮忙。想到猪软骨那“软糯”的口感，就不禁向往起来。
哎，已然写了这么多，说到的也不过是皮毛。但总算日本四岛就差四国没有登上，虽然那里并没有太多名胜，但价廉物美一定毋庸置疑，为了尝尝正宗的赞岐乌冬，专门跑一趟又有何妨？何况，就快红叶季了呢。
本文作者：
Cookie（钱晓艳）
以边走边吃为己任
《Lonely Planet孤独星球》陕西、广西、云南、四川与重庆 作者
