三联家常菜谱配图
主料:
带皮五花肉 1500克、 腐乳汁 50克
辅料:
盐 2茶匙、八角 3个、 桂皮 3克、老抽 2茶匙、 生姜 30克
黄酒 3汤匙、 生抽 2茶匙、冰糖 50克、 白糖 20克
温馨提示：
1、一定要小火烹饪糖色，肉块要切均匀才可成形。
2、选用五花肉口感更棒。
制作步骤：
1、五花肉切成块，其他材料准备好。
2、起油锅，放入冰糖。
3、小火烧至冰糖溶化，且成浅咖啡色泡沫状。
4、放入五花肉略炒。
5、再放入黄酒、生抽、老抽、用刀拍松的生姜、八角、桂皮。
6、再放入腐乳汁，翻炒至五花肉上色。
7、把炒过的五花肉倒入高压锅内，加盐、白糖和适量水，大火烧开。
8、撇去浮沫后加盖，上汽后转小火炖煮15分钟。
9、待高压锅内没压力时开盖。
10、把红烧肉连汤再倒回炒锅内，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
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