爱华网1 油炸小馄饨
用料
主料：馄饨皮 (适量)
辅料：猪肉 (200克)
做法
1 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块。
2 大葱切碎用刀剁馅。
3 猪肉馅剁细碎放入碗中再加如一些葱花。
4 加入盐，糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，香油。
5 全部拌均匀成为馅料。
6 然后包成馄饨，全部包好。
7 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸至。
8 用筷子多翻面炸制金黄。
9 捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即好。
2 红椒肉饼
用料
主料：肉 (200克) 彩椒 (一个) 小葱 (几根) 鸡蛋 (一个) 淀粉 (适量)
辅料：盐 (4克) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 烹调油 (适量)
做法
1 准备好所有材料
2 肉切丝后斩成肉泥，加盐生抽料酒调味，加鸡蛋，小葱碎，淀粉
3 抓拌均匀。
4 红菜椒切圈。
5 平底锅倒油烧热，小火关火，放上红椒圈，用小勺将拌好的肉酿入红椒圈中。
6 中火煎香，翻面。
7 注意火候，不要煎过头了，翻面后还用小火慢慢煎香，
8 不要煎过了，如果太过，辣椒圈会变软，很容易跟肉分离。
3 肉末蒸蛋
用料
主料：鸡蛋2个 猪肉馅50克
辅料：葱1段 姜2片 食盐4克 老抽1/3小勺 五香粉1/3茶匙 醋1汤匙 料酒1汤匙 水适量 花生油20克
做法
1.准备好原料
2.鸡蛋加适量水打散，用保鲜膜蒙好，放入蒸锅开中火蒸15分钟
3.炒锅倒少许油，放入肉末煸炒出油
4.烹入少许料酒、醋去腥，然后加少许五香粉、盐、老抽，放入葱末、姜末炒出香味儿后加少许水略煮就熟啦
5.鸡蛋蒸好了
6.把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋上就可以吃啦
4 香辣肉末茄子
用料
主料：猪肉馅100克 茄子3条
辅料：生抽1勺 食盐2克 葱2根 大蒜3瓣 白糖半勺 料酒1勺 豆瓣酱1勺 姜半块 植物油适量
做法
1.茄子切滚刀块
2.肉末加入料酒，盐腌制十分钟
3.葱、姜、蒜切成末
4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.加入肉末煸炒变色
6.再把茄子倒入继续翻炒
7.加入生抽、白砂糖
8.少许盐继续翻炒
9.炒至茄子变得软烂入味即可
5 炸藕夹
用料
藕夹：莲藕1节，肉馅150克，姜粉1克，白胡椒粉1克，生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），蚝油1茶匙（5克），葱花适量。
面糊：面粉40克，淀粉20克，鸡蛋1个，五香粉1克，泡打粉1克，酵母1克。
做法
1、面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。
2、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。
3、放入葱花搅拌均匀。
4、莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。
5、把肉馅加进藕夹内，做成生胚。
6、按照此方法把所有的肉都加在藕夹内。
7、待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。
8、锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好。
6 肉末蛋卷
用料
材料：鸡蛋2枚，里几肉150G，小葱2根，姜末少许
调料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒，水淀粉，美极鲜酱油少许，香油
做法
1，鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
2，里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀；
3，锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；
4，煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条；
5，大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。
7 葱香肉饼
用料
主料：面粉200克 猪肉150克
辅料：植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 细香葱1把 姜1小块 蚝油1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 芝麻油1/4茶匙 生抽1/2茶匙 生粉1茶匙 开水约100毫升
做法
1.称好面粉，加入少许盐
2.边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右
4.把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用
5.把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6厘米的长条
6.在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位
7.从一端卷起，卷好后两头捏紧
8.再竖起用手压成饼状
9.不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀
10.一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可
8 肉末酸豆角
用料
主料：猪瘦肉 (200克)酸豆角 (300克)
辅料：剁辣椒 (适量) 蒜 (适量)
做法
1 准备食材。
2 将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。
3 锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。
4 将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
5 将酸豆角放入锅中煸炒匀均。
6 放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。
9 卤肉卷
用料
材料：豆皮，肉馅，老卤汁
辅料：小葱，香油，生抽
做法
1：小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2：豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3：煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4：老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
10 榨菜肉饼
用料
主料：猪肉350克 榨菜70克
辅料：花生油适量 食盐适量 白糖1茶匙 生抽0.5茶匙 蚝油1茶匙 葱15克 生粉适量 胡椒粉少许 姜15克
做法
1.准备食材（榨菜冲洗一下，葱、姜切碎）
2.猪肉剁成末
3.加入葱、姜、榨菜
4.调入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉
5.拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲
6.锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制
7.两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌
11 蚂蚁上树
用料
主料：粉丝 (适量) 肉末 (适量)
辅料：豆瓣酱（适量） 香葱 (适量) 水 (适量) 老抽（适量） 花椒粉（适量）
做法
1 粉丝泡软。
2 用蒜和辣椒炝锅。
3 加郫县豆瓣酱炒出红油。
4 加入肉馅超上色后添水。
5 水沸后加粉丝。
6 加老抽调色。
7 撒花椒粉和盐调味。
8 撒上葱花。
9 炒匀后出锅。
12 煎酿豆腐
用料
主料：老豆腐 (适量)
辅料：肉末 (适量)
做法
1 准备好材料
2 肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲
3 豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒
4 在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处
5 平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄
6 老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁
7 汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可
