1、白萝卜去皮擦丝，用花椒盐腌制； 2、准备好葱姜碎，腊肉洗净，切丁备用； 3、开火坐锅，锅内放入少许食用油，下入姜碎翻炒出香味儿后，下入腊肉丁翻炒熟，关火晾凉； 4、将萝卜丝挤水后放入锅内，加入细砂糖、葱碎和香油搅拌均匀，即完成馅儿芯料；
5、混合面团原料，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来的3倍大； 6、发酵好的面团放在面板上，充分的揉搓均匀后，搓成长条下剂子； 7、将剂子搓成小圆饼，再擀开成中间厚周边薄的小圆片，包入馅儿芯料，捏紧收口，即完成馅儿饼生坯；
8、包好的馅儿饼生坯，收口朝下放置在面板上，饧发15分钟左右； 9、电饼铛盖上锅盖预热下盘，听见提示音，放入馅儿饼生坯，盖上锅盖，点亮“馅饼”程序； 10、听见提示音后过1分钟左右，再揭开锅盖，将馅儿饼翻面，盖上锅盖，再次点亮”馅饼“程序； 11、再次听见提示音后过1分钟左右，揭开锅盖，馅儿饼完成烙制；
腊肉和白萝卜是很好的搭配，做馅儿非常好吃。 还是有几点需要注意的问题： 1、白萝卜不处理，会有一股臭萝卜味儿，所以需要提前腌制一下，用花椒盐可以使萝卜的味道更好； 2、腊肉如果是很咸很硬的那一种，需要提前用淡盐水浸泡，使其质地柔软一些，咸味儿减轻一些； 3、因为腊肉和萝卜丝都是咸的，所以馅儿料里面不需要加盐了； 4、电饼铛烙馅儿饼需要注意，不是所有的馅儿饼两次程序就可以熟的，用手轻压馅儿饼的边缘，手放开，面皮很快回弹说明熟了，回弹慢说明没有熟透，可以再次翻面烙制； 5、烙饼的面团一定要和的柔软，根据面粉吸水率的不同，酌情加减水的用量。苦荞面的口感有点苦，面团里面加一点糖，既可以改善口感，也可以帮助发酵；
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/335451/31304926200.html
更多阅读
 萝卜干炒腊肉怎么做？ 【主料】腊肉、萝卜干 【辅料】辣椒、蒜苗、清水(适量) 步骤： 1.将萝卜干用温水泡发，切成小段; 2.蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用; 3.腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片; 4.锅
天气冷了，提前吃腊肉了，加点萝卜干，蒜苗红辣椒一起炒，很湘味的一道菜儿菜也是，感觉只有冬天的时候才有，我最喜欢煮排骨汤或是鸡汤的时候，快起锅的时候放进去煮个十来分钟，绿油油的，微微有点涩味。萝卜干炒腊肉材料：萝卜干，腊肉，蒜苗，红辣椒，姜
萝卜干炒腊肉2013-01-18 13:12 14257 浏览 | 351 收藏 分享到 收藏标签： 心蓝手制美食吃货湘菜萝卜干炒腊肉正宗湖南腊肉年货 心蓝手制私房菜【萝卜干炒腊肉】——一块腊肉里的年味儿年，对于中国人来说，不仅仅是一个第二声的中国字，而
湖南人冬天必吃的菜~~~~萝卜干炒腊肉 每年一进入十二月，在我们湖南，不管是城市还是农村，很多阿姨奶奶们就要开始熏制腊肉、香肠了，我常去的那家肉店，张老板每天忙得不亦乐乎，不过我就不凑这个热闹了，一
农家萝卜干炒腊肉 农家萝卜干炒腊肉材料：腊肉，萝卜干、红椒、青蒜；葱、姜、蒜调味料：红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精做法：一、腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片二、红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片三、锅内热油，六成
爱华网