爱华网芋头，根茎类家族的又一大美味。它外表土土的但是口感细腻，绵甜香糯，可咸可甜，实在是一种百搭食材！趁着批量上市，遇上芋头，品尝多种滋味，才知道原来芋头的味道是这样的丰富。
-- 甜，融进颗颗芋苗中 --桂花糖芋苗 by 晴天小超人
芋苗的香糯和桂花糖水的甘甜完美结合，欲罢不能啊！刚好适合这个满桂飘香的秋季~
用料：
芋苗（芋头）
红糖
藕粉
糖桂花
做法：
1、将芋苗（芋头）洗净表皮，然后放入锅中加水煮熟，将芋苗（芋头）捞出，乘热剥皮。
2、将芋头切块，放入装好水的锅中，加入红糖，大火烧开小火慢炖至软糯。
3、将藕粉用少量凉水调开，倒入锅中，反复搅拌，待糖水出现粘稠状即可。
4、盛出，放入糖桂花。
小贴士：
1、芋苗是最好的选择，比较幼嫩，如果没有的话买芋头也可以。
2、洗芋头的时候最好带上手套，过敏的人容易觉得手痒。
3、可以用食用碱代替红糖，也会变红。不过女生吃点红糖也不错。
-- 辣，让芋头火爆登场 --芋儿鸡 by foggyjungle
芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，鸡肉鲜嫩滑润、辣而不燥，香芋粑糯回甜、滋味无穷......
用料
小芋头 6 个左右
四川泡菜、泡椒 一小盘
大葱、香葱 一小盘
大蒜、鲜姜 一小盘
鸡翅 10~12 个左右
料酒 一大汤勺
火锅底料 半袋
干花椒、干辣椒 一小盘
郫县豆瓣 一大勺
白糖 一大勺
盐 看口味适量
清水 适量
做法：
1、准备几个小芋头 ；
2、四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买；
3、把芋头切碎、煮熟；
4、准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末；
5、鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧 ；
6、用料酒把切好的鸡翅腌制 20 分钟；
7、准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）；
8、热锅凉油 下鸡翅翻炒，炒到变色 可以放一点酱油；
9、变色后就捞出来备用；
10、刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香，下泡菜、泡椒，放入蒜瓣（大量）；
11、放一大勺郫县豆瓣 、一袋的一半火锅底料、一勺白糖，再放入鸡翅开始翻炒；
12、加水加水 ，加水到盖过鸡翅，开始炖煮；
13、倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 ，盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟；
14、加入芋头、葱段 入味了就收锅；
小贴士：
1、芋苗是最好的选择，比较幼嫩，如果没有的话买芋头也可以。
2、洗芋头的时候最好带上手套，过敏的人容易觉得手痒。
3、可以用食用碱代替红糖，也会变红。不过女生吃点红糖也不错。
-- 咸，这样的芋头真喷香 --葱油芋艿 by 烟火间
这道葱油芋艿，有别于一般甜食的吃法，用香葱和盐，最简单的调味，来呈现芋艿质朴的味道。
用料：
芋艿 500 克
香葱 1 小把
盐 1 小勺
糖 1 小勺
水 适量
植物油 2 大勺
做法：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮 10 几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准。
2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。
3、香葱切末，葱白、葱绿分开，备用。
4、炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香。
5、再把芋艿放入翻炒。
6、依序加入水、盐、糖烧开。
7、加盖小火焖煮 5-6 分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅。
8、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅
小贴士：
1、芋艿，有些地方也称作芋仔，也就是小芋头，和一般的大芋头不同，大芋头质地比较疏松，香气浓郁，芋艿则气味淡雅，滑腻软糯具有粘性。
2、选购芋艿要挑选表皮光滑，没有结球或者不正常的突起物。
3、较大的芋艿要切成较适口的小块，煮熟的芋艿表面比较滑，切的时候要格外小心。
4、芋艿一定要煮熟后再烧，汤汁才能产生香粘浓稠的口感，但是汤汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感觉。
5、这道菜一定要用芋艿（小芋头），大芋头太疏松，口感不好。
6、这道菜冷热食均可，隔顿吃的时候可以不需要再回锅，热食很软糯，冷的时候吃也很香。
-- 原味，这样的芋头谁不爱 --板栗炖芋头 by 小白素食记录
江浙一带的农家烧法 ，用秋季当时的芋头和板栗一起小火炖酥烂 。味道香浓，二者搭配起来也起到补肾气的作用。
用料：
去皮栗子 100g
芋头 500g
盐 1/2 小匙
生抽 1 大匙
做法：
1、买来菜市场去好皮的生栗子切或掰成小块，小芋头去皮切成滚刀块。
2、锅烧热下少许油，下入切好的芋头和栗子翻炒一下，然后加水没过芋头，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖 20 分钟，加入盐和生抽再炖 10 分钟让其入味即可，期间注意不时翻一下以防粘锅，汤汁要保留一些不要收的太干。
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