爱华网对于大多数人来说，在知道鸵鸟心态之前，认识鸵鸟是通过动物园。腿长脖子长的鸵鸟，体形庞大跑得飞快，雄赳赳的十分神气。只是很多人不知道的是，其实鸵鸟全身是宝，以食用价值来说，鸵鸟蛋和鸵鸟肉都是高档的营养品。
鸵鸟肉呈红色，外观和质地甚至味道都和牛肉累死，但是营养价值却不是牛肉可比的。鸵鸟肉味道鲜美，含有丰富的蛋白质，并且可塑性很强。鸵鸟肉可做成刺身生吃，也可以腌、炖、煮、烤、炸、烩、煎、扒等。下面，就和红餐网食材档案一起来了解一下鸵鸟肉这种食材。
食材档案
名称：鸵鸟肉
营养价值：低胆固醇，高蛋白
地位：高档美食
产地分布：非洲、美洲等
鸵鸟是非洲一种体形巨大，不会飞但奔跑得很快的鸟，也是世界上现存体型最大的鸟类。高可达2.5米，全身有黑白色的羽毛，脖子长而无毛，翼短小，腿长。鸵鸟肉无论营养成分还是口感都堪称上品，是公认的理想食品，同时被誉为高档美食。
鸵鸟的产地分布鸵鸟分布于伊索匹亚区和非洲区。产于非洲和美洲。
鸵鸟肉的营养功效鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65～ 68毫克之间。 脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。
鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。鸵鸟肉与其它肉类相比 ,其脂肪含量极低。鸵鸟肉极低的肌内脂肪含量是其最有希望的营销热点之一 ,因而对于希望控制体重并避免冠心病的人来说是非常合适的。
鸵鸟肉的食用价值驼鸟肉是红色的，柔软，味道鲜美，含有丰富的蛋白质。外观，质地，颜色和味道是类似于牛排，尤其是牛肉。驼鸟肉的脂肪是分开的，所以它是健康和热量低于鸡或其他禽类。鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味， 易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。
鸵鸟肉的做法鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类，爆炒、红烧、炖汤的味道都很不错。
炖煮鸵鸟肉
材料：鸵鸟肉、彩椒、香料、盐、葡萄酒
做法：
1、先将各种彩椒、香料制成的调料放入锅中翻炒出香味;
2、加入切成块状的鸵鸟肉翻炒;
3、鸵鸟肉变色后，倒入葡萄酒，加入少许水，盖上盖子炖煮，大约半个小时即可。
酱爆驼鸟肉
材料：鸵鸟肉、油、料酒、淀粉、姜片、蒜茸辣酱，洋葱片、红椒片、盐、味精
做法：
1、先把驼鸟肉切成0.1厘米厚的片，挤干净血水，用蛋清、盐、味精、嫩肉粉、料酒、湿淀粉搅匀上浆。
2、洋葱切成2厘米长的菱形片;红椒切成2厘米长的菱形片;姜切成小片待用。
3、把锅放在旺火上烧热，加入750毫升植物油，烧至四成热时，倒入驼鸟肉翻炸2分钟断生，再起锅倒入漏勺里把油沥干。
4、锅内留50毫升油，下姜片、蒜茸辣酱，洋葱片、红椒片、盐、味精翻炒1分钟，炒出香味，然后倒入驼鸟肉，翻炒均匀(约2分钟)，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
鸵鸟肉滑
原料：鸵鸟肉4斤、驴肉6斤、硼砂3钱、特丽素4钱、食粉4钱、枧水5钱、冰块3斤、盐10钱、鲜味王15钱、白糖5钱、胡椒粉4钱、鸡粉6钱、鸡汁6钱、蚝油6钱、姜汁酒4钱、肉宝王5钱、生粉1斤、香油1两、葱油1两蒜油1两。
手撕鸵鸟肉
干锅鸵鸟肉
京葱鸵鸟肉
铁板鸵鸟肉
烧汁芦笋鸵鸟肉
