蜂蜜脆皮小蛋糕 更新于：2013-5-13 18:51:08 美食分享，让更多人知道1分类标签：美味糕点 食材明细 鸡蛋150克 低粉110克 花生油35克 细砂糖70克 蜂蜜20克 水饴6克 教您蜂蜜脆皮小蛋糕怎么做，如何做蜂蜜脆皮小蛋糕才好吃1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
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