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说到饺子，自然地就联想我们国家的传统饮食，查了下百科，距今已有1800年的历史了，是我国北方的日常主食和地方小吃，撇开日常不说，到了逢年过节，餐桌上必然有一碗饺子。不知道饺子是实在何时渐渐的走向国际的，现如今各国的饮食中都有饺子，有意大利饺子，日本饺子，韩国饺子等等。韩国饺子和我国的饺子还是比较接近的，有包成月牙形状和元宝形状的，按着做法也有汤饺，蒸饺，煎饺之分。今天介绍的是泡菜饺子，一般以猪肉，泡菜，豆芽，豆腐为基础原料制成，有的还会在馅料中添加香菇，粉丝等等。因为馅料中添加了本身就有味道的泡菜，所以，在给馅料调味的时候无需添加过多的盐，以免做出的饺子太咸。ps：做泡菜饺子的泡菜最好是用老泡菜哦。
相关链接：手把手教你做韩式辣白菜（详文图解版） http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101gdd7.html
材料：里脊肉200g，绿豆芽250g，豆腐1块，老泡菜半颗，鸡蛋两个，盐，胡椒粉，牛肉粉，芝麻适量，面粉500g，清水250g
做法：
1、取老泡菜半颗
2、将老泡菜切成小丁备用
3、将豆腐洗净以后放入纱布内，用力挤出水分
4、将绿豆芽洗净
5、锅内倒入适量清水，烧开以后，放入洗净的绿豆芽
6、将焯好的绿豆芽取出
7、将焯好的绿豆芽切成小段，放入纱布中，用力挤出水分
8、取200g里脊肉洗净
9、将里脊肉切成小丁以后剁成肉泥备用
10、将以上准备好的四样材料放入大碗中
11、加入2个鸡蛋，适量盐、胡椒粉、牛肉粉、芝麻，搅拌均匀成饺子馅
12、将500g面粉倒入大盆内
13、加入250g清水与面粉混合，揉搓成面团，当面团揉至光滑不粘手，蒙上保鲜膜，静止30分钟
14、取出面团放置在光滑的桌面上，撒上少量面粉
15、取面团的1/4，将其揉成长条状
16、将条状面团切成均匀大小的剂子
17、在剂子面上撒上适量面粉，防止面团粘连
18、将剂子倒弄成圆柱形后，用手心按压成小饼状
19、用擀面杖将小面饼擀成薄饺皮
20、用勺子将适量饺子馅勺至饺皮中央
21、将带有馅料的饺皮对折捏紧
22、将饺子的两个角对捏紧即可
23、在蒸笼内铺上油纸，码上泡菜饺子，大火蒸15分钟即可
