鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。竹笋老鸭应该要怎么做呢?下面是爱华网小编给大家整理竹笋老鸭的做法。
竹笋老鸭的食材准备
主料光鸭
半只甜笋
1000g辅料盐
少量竹笋老鸭的具体做法步骤
1.光鸭半只
2.甜笋扒去老衣
3.鸭斩块
4.笋切丝，泡清水
5.鸭焯水去血腥味
6.泡过清水的笋丝和焯过血水的鸭块一同放汤煲里按煲汤键，(中途不要开锅盖或搅拌)
7.煮熟后开盖加点盐，味清甜、鲜美
老鸭的营养价值
1.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
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