爱华网黄金三色蛋
用三种颜色搭配的蒸蛋样子新鲜、漂亮，做法也不难，很适合作为年夜饭的开场菜。
--用料--
鸡蛋 4个
咸鸭蛋 2个
皮蛋 2个
--做法--
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用。（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观）
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好。
5、蒸好的三色蛋取出放凉，完全冷却之后切片摆盘。
小贴士：皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞。蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞。咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
桂花红糖糯米藕
塞入糯米的藕片在煮过后更加软糯香甜，用一些桂花做装饰，节日气息愈加浓厚。
--用料--
莲藕 2节约500g
糯米 2.5大勺约40g
红糖 5大勺
冰糖 5大勺
干桂花 1大勺
--做法--
1、糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度。
2、莲藕去皮后切去一头，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定。
3、塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀。
4、下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却。
5、取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。
小贴士：塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀。要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好。煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃。干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。
白切猪肝
只要将猪肝煮熟，调好酱汁就可以。摆一个好看的造型随时可以上桌，开胃、下酒的好选择。
--用料--
猪肝
姜
料酒
蒜
生抽
香油
醋
辣椒油
--做法--
1、猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。
2、锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。
3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火。
4、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。
5、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。
小贴士：切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
