材料：香椿、鸡蛋1个、面粉1勺、玉米淀粉2勺、盐适量、食用油适量
制作过程：1、面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋液混合，加入水调面糊。（以面糊自然流下为好）2、香椿取嫩芽部分洗净沥干，入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。3、 将香椿芽裹上蛋糊，并逐一下入六成热油锅进行炸制。4、待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。
小贴士：1、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。2、喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和食用油。3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
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