卤牛蹄筋原料：姜1小块、小葱1棵、料酒35毫升、生抽60毫升、老抽8毫升、盐4克、糖3克、八角1个、花椒约30粒、桂皮1小块、香叶两片、干辣椒5个。
拌牛蹄筋原料：红油40毫升、花椒油5毫升、香油少许、白糖3克、香菜1棵、小葱1棵、花生碎少许、白芝麻少许。
做法：
1、用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固在上面的脂肪。把处理好的牛蹄筋冷水入锅，加入姜片，葱段料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气。
2、将焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽，老抽，糖，盐，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，料酒，调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水。高压锅上汽开始计时， 压30到40分钟，时间根据家火力大小决定，如果家里火比较急，那么水要多添时间要缩短。卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛筋口感会很好。3、把卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，不然牛筋厚了会偏硬，影响口感。在切好的占蹄筋里放入红油，花椒油，香油，糖和孜然粉。
4、放入切碎的香菜和葱花拌匀。最后撒上花生碎和芝麻就好了。
  这道香辣椒牛腩煲带有浓烈的湘菜特色，绝对的浓香重色，非常惹味下饭，让人有一种欲罢不能的感觉。相比西式的红酒或者茄汁烩牛腩，这道菜最大的特色就是突出了牛肉的香醇浓厚，直接而霸道的肉香，堪称嗜肉族眼中牛肉的极品吃法!
香辣牛肉酱的做法【1】 材料 原料：牛肉、香菇 配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱 调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉 做法 1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。 2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入
平时吃面条时，很多人都喜欢把牛肉酱当成配料，不过大多数人食用的牛肉酱都是购买的成品，这些成品牛肉酱从营养和口感上来说，都不如自己制作的牛肉酱味道好。你想知道香辣牛肉酱有哪些做法吗?接下来，爱华网小编跟你分享香辣牛肉酱的不
香辣牛肉酱的做法【1】 材料 牛肉500克，洋葱1个，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克， 调料 植物油200克，蒜蓉香辣酱50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克 做法 1.锅中放油，油热后，倒入洋葱末 2，再倒
香辣牛肉酱的做法【1】 材料 油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量 做法 1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切
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