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相信许多人都是这样认为用面包做不出好吃的面包，也有很多朋友买了面包机，做出来的成品却不尽人意。几次不成功后，开始的一番热情基本消失殆尽，面包机很有可能落个角落吃灰的下场。刚开始，我也一样。做出的外观还行，口感差，酵母味重，吃着就想吐。后来不停的在网上查，不断的改进，稍微好一点，但是没有面包店的味道好，像馒头一样，特别是没有拉丝感。面包机放置很长一段时间后，再次不停的尝试，失败再尝试，终于是“苦心人天不服”，做到自己想要的感觉了。下面就做的过程中一些注意事项分享给大家。
一：原料
原料里面两个最重要，1,面粉 一定要选用高筋面粉，（注意此高筋不是彼高精）如果不是高筋的，做出来的是发糕样的面包，一点也不惊奇。
2.酵母 一定要是耐高糖即发型干酵母。本地买不到可以淘宝搜索（耐高糖 即发 酵母）关键词购买。我用的是买面包机时赠送的安琪酵母。买不到这个品牌，用其它的代替也行。如果你其他条件都试过，做面包还是不成功，那么换下其它品牌的酵母试试吧。
面包其他原料糖、盐、鸡蛋、黄油(没有可以用色拉油代替)基本上家里都有，放的时候也不能漏掉，每一个都有它的作用。
二：配方
1.高筋面粉200克 （超市买的什么高精和高筋都不行，我是在面包店购买的品牌是超级红牡丹，还有一种金象B）先做的时候不要贪多。
2.盐1/3小勺（根据个人喜爱增减份量）
3.糖3大勺（根据个人喜爱增减份量）
4.黄油2大勺（色拉油代替也可以，一定不能用人造黄油）
5.鸡蛋1个
6.酵母1/4小勺（购面包自带的勺子）
7.牛奶适量（水也行，根据面粉的重量来定，不能一次全放，面粉过干的话边搅拌边加入）
上面这些材料都很容易找，成功一次后你就会牢牢的记住这个配方的。
三：操作流程
因为面包机和面一次并不是很充分，我这个流程关键点就是二次和面。很多人一看就晕了，太麻烦了。别怕麻烦，重要的是动手，自己多试下你就会发现做出好面包其实很简单。
1.倒入适量的牛奶--放入糖、盐、鸡蛋--倒入面粉，最后是酵母。
2.选择和面程序，和面一次。有的机型没有单独的和面程序，可以选择发面团或者甜面包程序，大概15-20分钟搅拌停止后，长按启动/停止按键，结束程序。
3.加入黄油（或色拉油）利用面包机自带的发酵功能开始发酵，90分钟后停止并断电，让面团自然发酵膨胀。（发酵时间和温暖有关，温度高时间短，反之则长些）
4.发酵完成后（膨胀到原来面团的3倍以上，占面包桶五分之四才表示发酵成功）开始烤面包，上面可以刷点蛋清加点黑芝麻，20-30分钟后取出面包。就OK了!（提前取出是为了防止烤太久，面包皮会太硬）
四：总结
1. 第一次和面后，面团应该都裹在搅拌刀上，面包桶壁无残留物(如下图)说明原料配比正确。如果面团整个一滩、并且湿漉漉的粘在底部，说明水太多。解决方法是加面粉。（正确的操作方法是可以边和面边加入水或牛奶进行搅拌）
2.正常情况下，这个配方做出来的面包是可以充满整个面包桶的，并且里面的组织和拉丝效果是最好。如果只有面包桶一半大小，说明失败了。3.这个方子成功后，基础基本上就打牢了。后面加一些果料啊，面团发酵好后整形做一些花式面包啊，你会发现自己越来越得心应手。4.假如做出来的面包还是不成功，欢迎大家提问，我会给你解答的。如果成功了，也欢迎来展示你的作品。以下是我做好的面包图片：
