做法步骤
1、把500克面粉加5克盐和好面团，醒面30分钟，加水洗面团，洗四到五遍，直到洗不出白色面浆后剩下的就是面筋，把面筋加水放在一边备用。洗好的面浆水沉淀三个小时以上，沉淀好后上面的水拿盆舀掉，只留下底下的面浆。拿出凉皮锣，抹一层植物油，然后舀一勺面浆，铺匀整个凉皮锣。烧一锅水，锅最好用透明盖子，把凉皮锣放入水中，盖好盖子 大概一两分钟，可以从透明盖子看见凉皮起了大泡。
2、打开盖子，把凉皮锣拿出来。
3、在凉水里把凉皮锣泡一下，给凉皮降温，便于撕凉皮。
4、撕下来以后的凉皮
5、这是加了点紫米粉的凉皮。
6、把备用的面筋铺平放到凉皮锣，上锅蒸20分钟，可以通过盖子看到面筋发起来了，把凉皮锣放水里凉一下，把蒸好的面筋拿出来，会有回缩现象。
7、切好凉皮，面筋，黄瓜丝。
8、调料芝麻酱：两勺芝麻酱，适量的盐，糖，耗油，生抽加水和好。然后加入自己口味的醋，香油，辣椒油，拌好。
9、喷香爽滑的自制凉皮就做好了～
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