爱华网冬瓜主要产于夏秋季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜营养分析：
1. 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
夏秋季节正是蔬菜瓜果的生产旺盛期，种类丰富，冬瓜价格也相对较低，但是到了冬春季节，价格上涨较大，尤其是北方，因此不如在夏秋季节买上几个冬瓜，做成冬瓜干，留待冬春季节吃，既实惠，又美味，而且也保留了冬瓜的各种营养成分。
做法：1. 将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤；
2. 剖开切成厚0.5~1厘米、长10～50厘米的瓜片；
3. 将瓜片置于晒席上或晾衣杆上暴晒8 ～10小时；
4. 当天晒的冬瓜干，由于较干燥，容易折断，因此晚上要连同晒帘移置室内或阴凉处，让其自然回潮8～12小时。待瓜片回软后将瓜片一束一束地捆扎好。为防止霉烂变质，最好复晒2～3小时，翻动1～2次，即成冬瓜干。
附冬瓜干焖排骨菜谱：
材料：冬瓜干、排骨、红萝卜少许、蒜头少许，油、盐少许。
做法：
1、先把冬瓜干用水泡开，抓干水分，切成小段。
2、排骨用烧开的水烫一烫，过冷水备用。
3、大火，烧锅下油，爆香蒜头，再下排骨炒一下，再放入泡好的冬瓜干和红萝卜，加入两碗水，盖上锅盖，焖煮至水稍干，调味即可。加入红萝卜，只是为了好看及增加营养。再放点蒜子，放姜片；再下鸭（或鸭翼），炒一下，再放入泡好的冬瓜干。
4、加入两汤匙黄豆酱（这个根据个人口味而定，用辣椒酱也可以），再加入两碗水，炒一下，把锅盖上。
5、中火，隔几分钟打开盖翻炒一下，到水差不多烧干的时候下芹菜；炒一下，最后直到锅里的水烧干为止。装盘，食用。
