爱华网莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。你喜欢吃酸辣藕吗?你知道要怎么做酸辣藕吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下好吃的酸辣藕要如何做?
一、酸辣藕丁的做法
材料
嫩藕，花椒，干红辣椒，白醋，盐，鸡精，白糖，食用油
做法
1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋
2.藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用
3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之
4.再放干辣椒稍稍煸一会儿
5.放入藕丁转大火快速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可
二、酸辣藕片的做法材料
鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙
做法
1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。
2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。
3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。
4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。
小诀窍
这是凉拌的做法，还可以做成炒菜： 炒锅烧热后倒入少许油，待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分钟，加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可
三、酸辣藕片的做法材料
莲藕500克 红辣椒5个 青辣椒5个 生姜1小块 柠檬酸1/2大匙 精盐1小匙 味精1.5克
做法
1. 莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出， 浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽， 切成环状;姜洗净切末;
2.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3 至4 个小时后即可食用。
注意
洁白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
四、酸辣莲藕的做法材料
莲藕150公克，酸辣酱适量
做法
1.莲藕洗净去皮，切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.将作法1的莲藕片放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入冷水中冷却，再捞起沥干备用
3.将作法2的莲藕片加入酸辣酱拌匀即可。
